腌蘿蔔怎麼做才好吃？教您詳細做法，簡單易學，酸甜微辣嘎嘣脆

秋天到了，我們在飲食上要慢慢地做出調整，可以經常吃一些白色食物，有助於潤燥養肺，比如白蘿蔔就很不錯，不妨多吃。說到白蘿蔔，它除了可以炒、燉、炸、入餡，還可以腌制，做成腌蘿蔔，平常佐餐、下酒都是極好的，特別開胃。

每次和家人一起去外面吃烤肉，都要吃那一家的免費小菜腌蘿蔔，簡直太解膩了。一開始以為製作腌蘿蔔很難，當知道做法後才發現特別簡單，一次就能做成功，而且和飯店裡的味道一樣好吃。自從學會後，我每個星期都要做一次，輕鬆搞定，大人孩子都愛吃。

那麼腌蘿蔔到底怎麼做才好吃呢？教您詳細做法，簡單易學，蘿蔔酸甜微辣嘎嘣脆，好吃得不得了。下面就來分享一下，趕緊來看看吧，感興趣的話就準備食材照著做。

【腌蘿蔔】

準備白蘿蔔三斤、鹽一勺、白糖100克、陳醋200克、生抽200克、純凈水100克、大蒜適量、小米椒適量。

製作腌蘿蔔選用白蘿蔔最合適，因為用它做出來非常爽脆可口。不過挑選時，一點要選擇非常新鮮的，避開糠心蘿蔔。可以掂一掂蘿蔔，選擇比較重的，通常這樣的水分足新鮮度高。

1、白蘿蔔清洗乾淨，尤其是長須的位置要格外清洗，若嫌麻煩，也可以去掉外皮。但想要口感好營養高，還是保留外皮為好。

2、將白蘿蔔分成兩段或者三段，再將每一段切成4瓣，從兩端看為扇形。

3、切好後，將每一瓣再切成夾刀片。切的過程中，前兩刀不切斷，第三刀再切斷，這樣就是夾刀片。這樣切出來的蘿蔔腌制後口感更好，比單純的蘿蔔片更勝一籌。

4、全部切好後，裝進大盆內，再放入一勺鹽和白糖，用手抓幾下，混合均勻後腌制一個小時出水。

製作腌蘿蔔，殺水必不可少，而且除了加鹽，還要加糖，這樣處理可以有效去除白蘿蔔的生澀味，並且讓白蘿蔔入味。

5、大蒜去皮，切成片狀；小米椒洗凈瀝干，再切成小段。有這兩個料，蘿蔔的味道會更上一層樓。

6、碗內放入白糖、生抽、陳醋、純凈水，攪拌到白糖化開，調好料汁。（此料汁中不再加鹽。）

7、白蘿蔔腌制後，用力擠干，放進乾淨的容器內，再放入蒜片和小米椒段。（蘿蔔擠干後不用沖洗）

8、最後倒入料汁翻拌幾下，再蓋上蓋子或者保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制，過十二小時後就可以取出來吃了。

腌蘿蔔做好了，酸甜微辣嘎嘣脆，吃多少次都不膩，想吃再也用去外面買了，花錢少又乾淨。

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