在尋常食材的海洋中，老豆腐總是以它質樸無華的姿態，默默承載著家的味道。但今天，我要帶你一起探索那些你沒吃過的老豆腐新做法，讓這道經典食材煥發前所未有的魅力，尤其是那外酥里嫩的驚喜口感，以及簡單卻令人回味無窮的涼拌豆腐絲，保證讓你一吃就過癮！

想像一下，一塊看似普通的老豆腐，在經過巧妙的處理後，搖身一變成為餐桌上的金黃色誘惑。不同於以往的軟嫩滑口，這道菜的關鍵在於外皮的酥脆與內心的柔軟完美融合。輕輕咬下，咔嚓作響的外皮下，是如絲般細膩、飽含豆香的豆腐本體，兩者交織出層次分明的口感盛宴，讓人一嘗難忘。

準備食材：

老豆腐、干辣椒、蒜末、青椒、香菜、蔥絲、食用油、花椒、鹽、醬油、素蚝油、白醋、香油、白糖

具體做法：

1.老豆腐大變樣，今天做簡單好吃的涼拌豆腐絲。準備一塊老豆腐，切成1厘米厚的片狀。

2.再切一些干辣椒、蒜末、青椒絲、香菜和蔥絲。

3.切好之後，把豆腐下鍋炸一下，五成油溫下鍋，開始用中火炸豆腐，炸至表皮起泡，轉大火把豆腐表皮炸硬之後，出鍋放涼。

4.再用炸豆腐的油炸香乾辣椒和花椒。

5.豆腐放涼之後，從中間片開再切絲。

6.然後加入青椒絲、蔥絲、蒜末，加入鹽、少量的醬油、素蚝油、白醋、香油和白糖，最後加入炸香的辣椒和香菜。

7.完全拌勻，好吃的涼拌豆腐絲就做好了，豆腐外酥里嫩，咸香好吃，涼拌也吃的很過癮，喜歡的朋友可以試一下。