要說秋天最不能忘記吃得菜，一定會有它得身影！毛茸茸的有些醜陋，這玩意為了不被吃掉，進化的全身都有一些「小毒」，但到底還是逃不過被吃的命運，其美味的甚至有了「皇帝貢品」的稱號，此物就是芋頭。

秋天是芋頭上市的時間，和山藥、紅薯、百合等根莖類食物並稱是秋季的「地下寶物」，但只有芋頭的口感是最細膩滑潤的，畢竟它的澱粉顆粒最為細小，同時別忘記它營養豐富，飽腹感很強，也是「秋補」不可錯過的素食。

芋頭的吃法頗多，比如之前我分享過雪菜燒芋艿、芋艿毛豆滑牛肉、芋絲汆牛肉等吃法，今天再用芋頭來一道羹湯的吃法，5種食材簡簡單單地煮一碗，鮮滑濃郁、特飽腹，好吃到不小心又多喝了一碗，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道超級簡單的香菇青菜芋頭羹的做法，助你吃出秋季絕佳好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——香菇青菜芋頭羹—— 食材準備：芋艿5個，青菜兩棵，鮮香菇4個，雞蛋兩個，食鹽，松茸鮮，食用油，芝麻香油少許

第一步：準備毛芋艿四五個左右，清洗乾淨後將其對半切開，而後上蒸鍋大火蒸個十幾分鐘，可以試著用筷子插一插，能夠輕鬆穿透的就可以了。取出後用涼水沖一衝，讓其快速冷卻，然後就可以輕鬆地揭掉外皮了。

第二步：把去皮的芋艿肉放入碗中，找個勺子將其碾碎成泥待用。儘量碾得碎一些，注意過程中芋泥會成一團，不用可以將其拆散，後面下鍋後煮一煮自然就鬆散開來。

第三步：再準備一些配菜，有青菜兩棵洗乾淨後直接切碎，再來一小塊胡蘿蔔切碎成小丁。再準備鮮香菇幾個洗凈後同樣茄碎成小丁。

第四步：下面開始開火烹飪。鍋里來少許食用油燒熱，加入蔥花爆出香味，接著將胡蘿蔔丁和香菇丁下鍋，保持小火炒一炒，炒出香菇的鮮香味。

第五步：往鍋內加入開水半鍋，把第二步中碾碎的芋泥液倒入鍋中，大火煮開後用勺子攪拌攪拌，可以快速地讓芋泥散開來，直至湯水略有些變稠的時候加入食鹽和松茸鮮來調調味。

第六步：取出兩個雞蛋打散後直接潑入鍋中，取出青菜碎倒入鍋內，保持大火略微攪拌一下，讓青菜快速地熟透，最後再略微調整一下味道，喜歡的也可以再淋入幾滴芝麻香油拌勻就可以出鍋了。超級簡單的一碗羹，熱乎乎的，滑潤又香濃，想要更濃郁香稠的不妨再添加一些芋頭煮一煮，別有一番好滋味，秋天遇到芋艿不知道該怎麼吃的，不妨試一試這個做法。

——阿胡的小貼士—— 今天用的是小芋艿這個食材，同為芋頭的，個頭更大的「香芋」也可以用來製作此羹，更有一番好滋味。為了芋艿蒸熟的速度更快一些，這裡建議將芋艿切開後再蒸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天最不能玩家估計吃的菜，非芋頭莫屬，比土豆口感那細膩，比山藥更養人更便宜，又是一個妥妥的地下寶物，秋天一定別錯過。如果你喜歡今天這道香菇青菜芋頭羹的吃法，那就不妨先來關注我一下，並順手點個「在看」，明天的內容依舊會很精彩，感謝閱讀，明天見！