買排骨，「前排」「中排」「後排」要分清，差別很大，不要買錯了

排骨非常受歡迎，明明價格高，卻每天都有很多人搶著買。我這裡便宜的時候29.8一斤，貴的時候32.8一斤，每次去超市都能看到不少人在挑排骨，一買就是兩斤以上，到了過年過節的時候排骨更是搶手，跟不要錢似的。

排骨之所以這麼招人喜歡，多半是這三個原因，一是排骨口感好味道香；二是排骨做法多，咋做都好吃；三是排骨營養高，富含蛋白質、鈣等營養，常吃強身健體、增強免疫力。不過想吃排骨，首先要懂得如何挑選，可不能隨便買。

買排骨，「前排」「中排」「後排」要分清，差別很大，不要買錯了！下面就來分別說說這三個部分，趕緊來看看吧。

首先是前排：

一整扇排骨，前六節是前排，靠近豬脖子周圍的一些排骨。這部分的排骨肉質鮮嫩，骨頭的量比較多，肉比較少。可以用來煎或者燒烤，做出來非常香嫩好吃。

然後是中排：

一整扇排骨中間的部分，一般6-8根，肉質緊實，肥瘦相間。可以用來紅燒、燉湯、糖醋等等，怎麼做都非常好吃，軟嫩脫骨。因為中排適合做各種菜式，口感極佳，所以價格通常比較高。

最後是後排：

一整扇排骨，後4-6根是後排，它靠近尾巴部位。這部分的排骨肉多骨頭少，沒有前排的肉嫩，含脆骨比中排多。後排適合長時間燉煮，燉爛後吃著香。

分清前排、中排、後排後，還要懂得如何挑到新鮮排骨，看看下面3個技巧。

第一：買排骨時，看看商家有沒有用紅燈，若用了，最好將排骨拿到自然光下看看，只要是血紅色，說明是新鮮排骨。如果顏色偏白或者深紅色，排骨都不好，不要買。

第二：用手摸一摸，若是新鮮排骨，不會有黏黏的感覺。

第三：拿起來聞一下，若有異味，說明不新鮮了，再便宜都不買。

買到了好排骨，不會烹飪可不行，給大家簡單分享幾個菜譜，喜歡的話記得收藏。

【土豆燜飯】

做法：

排骨清洗兩三遍，冷水入鍋，加入料酒煮出浮沫，再撇掉並撈出排骨瀝水。排骨放進大碗，加入料酒、薑末、生抽抓拌幾下，腌制一兩個小時入味。土豆、胡蘿蔔、香菇洗凈切塊，洋蔥切丁。

另起鍋加油，放入冰糖，小火炒糖色，再倒入排骨翻炒。接著加入所有配菜翻炒，並加鹽、雞精、老抽翻炒。

將米淘洗好，加入和平時煮米一樣的水量，再倒入排骨和菜，蓋上蓋子點煮飯，等時間到了關火燜五分鐘。

【海帶排骨湯】

做法：

排骨洗凈冷水入鍋焯水，處理好後用溫水清洗。海帶泡發洗凈，切成小塊。

另起鍋加少許油，加熱後放入薑片和排骨翻炒，再加入足量熱水和一小勺醋，大火煮開。接著轉小火，煮四十分鐘。時間到了放入海帶，繼續煮二十分鐘。

最後加鹽、白鬍椒粉調味，就可以出鍋了，撒點蔥花食用。

排骨的做法太多了，都很好吃，趕緊安排起來吧！買排骨時，記得好好挑挑。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！