江浙地區有個「水八仙」，分別是蓮藕、芡實、水芹、茭白、慈姑、荸薺、蓴菜、菱角，這八種食材基本都是在秋季上市。而對於全國人來說，只有這蓮藕才是最普遍最常吃的，幾乎家家都能有幾道拿手的蓮藕的做法。

老話都說「秋天吃藕勝過吃肉」，秋天的蓮藕為何這麼受推崇！我想首先畢竟是秋天的應季菜，價格實惠又新鮮。再有就是老祖宗的說教，古人認為藕有養人的好處，尤其是乾燥的秋冬季吃有潤燥的作用。

蓮藕的吃法太多太多了，我前段時間就有分享過蓮藕炒牛肉的吃法，今天再來一道外酥里嫩，滿口都是香的吃法，將其搭配鮮肉和大米，先蒸一蒸再煎一煎，保證你好吃的停不下來，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就分享這道香煎蓮藕米餅的做法，助你吃出秋季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——香煎蓮藕米餅—— 食材準備：蓮藕一截，大米半碗，肉餡適量，洋蔥小半個，大蒜粒兩個，生抽，食鹽，干澱粉，食用油

第一步：準備蓮藕一截，洗乾淨後將兩頭切掉，而後削去外皮，再切成大塊，放入絞肉機中開機攪打成藕碎顆粒，注意最好不要打的太細膩，保持一定的顆粒感更佳。

第二步：準備鮮肉末適量，加入一些食鹽、松茸鮮和少許清水，攪拌至水分被完全吸收。而後加入小半個洋蔥粒，兩個大蒜剁得蒜末，再來少許生抽，攪拌均勻待用。

第三步：把攪碎得藕粒倒入肉餡中攪拌均勻，而後加入適量得干澱粉拌勻，如此這個蓮藕肉末就做好了。把這個餡料中的澱粉去掉，還可以用來包餃子或者蒸包子。

第四步：準備半碗大米或者糯米，用涼水浸泡半個小時，而後將泡好的大米撈出來控干水份鋪在盤子裡。取一小塊第三步中調好的蓮藕肉餡，將其團一團再整理成一個厚一些的肉餅，把肉餅放在大米中蘸一蘸，讓肉餅的四周裹滿米粒即可。

第五步：依次將所有的肉餅都裹好米粒，上蒸鍋大火開始蒸一蒸，大火蒸個十五分鐘左右就可以出鍋了。表面的米粒也都膨脹起來，此時就可以吃了。不過為了口味更佳，我們還要進行下一步。

第六步：鍋里少一些食用油，油熱後依次把蒸好的肉餅下鍋煎一煎，煎至一面金黃的時候就翻面煎，煎到兩面都是金黃酥脆的程度，撒一些蔥花、紅椒碎提提香味和色澤就可以出鍋了。趁熱吃口感更佳，外皮酥脆，內容軟嫩鮮香，洋蔥味是恰到好處，一不小心就多吃了兩個，秋天蓮藕最養人，想嘗試新吃法的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士—— 今天得肉餅調味主要又洋蔥和大蒜，這個味道還是很不錯的，你也可以根據自己的喜好選擇加一些蔥姜來調味。

蓮藕切開後容易氧化變色，所以當蓮藕攪碎後要及時地和肉餡攪拌好。澱粉的量要稍微多一些，避免蒸熟後容易鬆散碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的蓮藕最養人，遇到一定別錯過。也別再涼拌或者炒著吃，試試今天這個做法，外酥里嫩，口口留香，滋味豐富。如果你喜歡今天這道香煎蓮藕米餅的做法，那就不妨先關注，再順手點個「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！