老話都說「秋敗絲瓜勝良藥」，意思就是說進入秋天后的絲瓜更值得吃。古人認為其味甘性涼，有清熱去火的好處，還有預防秋燥的作用，擁有豐富的維生素、鈣、鐵、磷，維生素、糖、蛋白質等營養，稱其是「初秋一寶」也不為過。

其實在一些地方絲瓜過了九月就快要下市了，所以九月一定要懂得及時吃它，抓緊動手來做一道吧。

絲瓜味道清甜，不適合一些「重口味」的烹飪，一些「鮮爽」的菜肴才是正確吃法。常見的就是清炒，毛豆、油麵筋、口蘑都可以與其搭配。還可以燒湯，花蛤、雞蛋、豆腐等就是絕配。今天再來一道湯菜的做法，與其搭配的是你想不到的「海帶結」，還有一個雞蛋用來提鮮增味，做法也是極致的簡單，但是味道卻是不俗的鮮美，夠鮮爽、夠開胃，有湯有菜吃飯更香。

話不多說，下面就來分享這道絲瓜燒海帶結的做法，助你吃出初秋鮮美好食慾，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜燒海帶結—— 食材準備：絲瓜兩根，海帶苗適量，雞蛋兩個，干蝦皮一小把，蔥，食鹽，白鬍椒粉少許，食用油

第一步：秋季挑選絲瓜的時候要小心，越往後絲瓜更容易長老了。儘量挑選細一些、頭部黃花更鮮艷一些的。買來後洗乾淨削去外皮，再切成滾刀塊。為了防止絲瓜接觸空氣而變色發黑，這裡建議把絲瓜塊浸泡入清水中，並滴入幾滴白醋攪拌均勻。

第二步：海帶部分用的是比較纖薄軟嫩的海帶苗，把表面的鹽分清洗掉，再稍微浸泡一個小時。而後將海帶苗切成合適的小段再打個結即可。

第三步：再準備一把干蝦皮用來提鮮，一些蔥花用來做小料使用。還有兩個雞蛋打散後待用。

第四步：鍋里燒一些食用油，燒熱後把雞蛋液直接下鍋煎至微微定型，而後把蝦皮和蔥花也下鍋，炒出香味、把雞蛋炒成大塊。

第五步：把絲瓜塊也下入鍋中，改為大火快速地翻炒，炒個一分鐘時間，而後加入開水小半鍋，大火煮一煮，讓湯汁呈現一些白色，而後加入食鹽和白鬍椒粉調味。

第六步：把海帶結也倒入鍋中，保持大火燉煮個三五分鐘，最後再嘗一嘗味道，做最後的調整就可以出鍋享用了。超級簡單的一道湯菜，有湯有菜一鍋出，絲瓜鮮嫩，海帶脆嫩，再有雞蛋和蝦皮的加持，讓這道菜鮮上鮮，吃到最後連湯也不放過，感興趣的一定要試一試這個絲瓜吃法。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中我所用的海帶是較為軟嫩的鹽漬海帶苗，使用前要將鹽粒清洗乾淨，並浸泡半個小時即可。我認為其口感更好，而且容易打結，菜市中也會有「打結」好的海帶，可以買來直接使用。

這道菜除了絲瓜和海帶，其中的雞蛋也是必不可少的，它主要起到的增鮮提味的作用，把雞蛋煎一煎，再沖入開水煮一煮可以當作高湯來使用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客，九月還未進入深秋，絲瓜這個蔬菜還正鮮嫩，是一個隱藏的「秋菜一寶」，遇到就要抓緊吃一吃。如果你喜歡今天這道絲瓜燒海帶結的吃法，那就不妨先關注我一下，而後再順手點個「在看」，明天的內容依舊非常精彩，感謝閱讀，明天見！