蘑菇絕對是秋天的「寶藏菜」，涼爽的天氣正是一些蘑菇上市的時間，在經歷了一個夏天積累，營養更豐富，風味更濃郁，更得出了「秋天菌菇最養人」的說法，膳食指南中也倡導成人每天最好要攝入70克左右的菌菇類食材。

今天就來吃菌菇中的平菇。菜市中碼放整齊，又很新鮮的平菇格外惹人注意，忍不住就買了一份。富含的維生素D，可以促進人體鈣質的吸收和利用，還有硒、鎂、鉀、蛋白質、膳食纖維、多糖類物質和17種胺基酸，產量大，營養好，鮮味足，又便宜，俗稱是「秋補菜王」。

關於平菇的吃法，我曾經也分享過很多，涼拌、快炒的吃法都有，今天再來一個燉菜吃法，和最簡單的老豆腐搭配，這一鮮一香搭配燉一鍋，清淡爽口，鮮香入味，超級解饞，沒有肉也吃的特香，值得試一試。

話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——家常平菇燒豆腐—— 食材準備：平菇300克左右，老豆腐一塊，青蒜兩根，蔥姜蒜，紅椒幾個，澱粉水，食鹽，鮮雞汁，食用油，胡椒粉少許

第一步：準備平菇300克左右，把平菇從根部剪下來，而後把大的葉片撕一撕。再用清水泡一泡，可以加一點干澱粉和食鹽一塊攪拌均勻浸泡個10分鐘，最後再撈出用清水沖洗乾淨待用。

第二步：鍋里燒一些開水，將平菇下鍋焯燙幾分鐘，因為新鮮平菇有一股土腥味，這裡經過焯水可以去除。焯水後的平菇撈出來放一邊控干水份。

第三步：準備老豆腐一塊，將其切成厚片。而後下入油鍋中煎一煎，把豆腐煎至兩面發黃的程度就可以出鍋備用。注意豆腐不要煎的太老了，有一些發黃的程度就可以了。

第四步：再準備配菜有青蒜兩棵切小段，紅椒幾個切開用來配色待用。一些蔥姜蒜作為小料使用。

第五步：鍋里燒油，油熱後下入蔥姜蒜炒出香味，接著將焯水後的平菇下鍋，開大火炒一炒，炒去一些水分，激發出平菇的鮮香味。

第六步：把煎好的豆腐片下鍋，炒勻後加入開水和食材持平。此時可以來調味，只要加一些食鹽、胡椒粉和鮮雞汁即可，沒有鮮雞汁的就用松茸鮮代替，略微翻拌一下，讓調料均勻散開，而後保持中小火燒個5分鐘時間。

第七步：用涼水稀釋一些干澱粉成澱粉水，慢慢地淋入鍋中，同時用勺子略微翻拌一下，讓澱粉糊化開來，直至湯水呈現「米湯」的濃稠度，可以掛在豆腐上即可。再取出青蒜苗和紅椒倒入鍋中，翻拌一些就可以關火出鍋裝盤了。超級簡單的一道家常小菜，便宜又實惠，豆腐燙燙的、嫩嫩的，平菇脆嫩鮮香，熱乎乎的最適合拿來下飯了，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 平菇的傘蓋縫隙中殘留有很多雜質和灰塵，這裡建議用澱粉水和淡鹽水浸泡一番，而後再沖洗乾淨，如此比只是用清水沖洗清潔效果來的更好。

此次豆腐煎了一煎，但是不建議煎的太老了。不喜歡油煎，直接下鍋也是可以的，但是最後的勾芡一定要有。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天一定要多吃平菇，好營養又養人，鮮美好味道，和豆腐燒一燒家常又下飯。如果你喜歡今天這道家常平菇燒豆腐的做法，那麼不妨先關注我，而後再順手點個「在看」，明天的內容依舊會很精彩，感謝閱讀，明天見！