在我們最傳統的「果」中，板栗這個「乾果之王」絕對是個你繞不開的好東西。早在《呂氏春秋》中就有「果有三美者，有冀山之栗」的記載。秋分過後正是板栗陸續上市之時，民間還形成了吃板栗討「吉利」「勝利」的好寓意。

新鮮的板栗可以生吃，脆嫩可口，有很高的維生素；熟吃時唇齒留香，滋補身體。古人認為其是護腎之果，可以補腎壯腰、益氣健脾。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、不飽和脂肪酸等物質，是妥妥的秋補一寶。

板栗吃法不只是可以「糖炒」，入菜也是一流的，可以和很多肉類做搭配，如板栗燒排骨、燒肉、燒雞塊等等。其實和一些素菜搭配味道更好，比如今天的杏鮑菇，一個鮮脆、一個香嫩，就這麼簡單燜一鍋，鮮香味濃、滿口留香，好吃到要舔盤子，一定別錯過。

話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——杏鮑菇燜板栗—— 食材準備：板栗仁適量，杏鮑菇四五根，青紅椒適量，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，蚝油，白糖少許，食鹽，食用油

第一步：今天這個板栗仁是我在超市購買的剝好的，比較方便。你也可以自己動手，聽說板栗經過日曬，將內部的水分脫去一部分，再去殼就更容易了，你有什麼更好的方法呢？

第二步：準備杏鮑菇5根左右，洗乾淨後直接切成滾刀塊待用，塊頭的大小可以根據杏鮑菇的粗細做出調整，或者直接切成小方塊也是可以的。

第三步：再準備一些輔料，有青紅椒適量切成小粒待用，再準備一些蔥姜蒜作為小料使用。

第四步：鍋里燒油，油熱後先把切塊的杏鮑菇下鍋，保持小火煎一煎，煎至一面微微焦黃的程度就翻一翻鍋，儘量煎的均勻一些。把杏鮑菇先煎一煎可以激發其鮮香味道，自己動手做時就可以感受到，香味撲鼻。

第五步：杏鮑菇煎好後，把蔥姜蒜下鍋，轉為大火翻炒，炒出小料的香味，而後淋入一些生抽和蚝油炒勻，再加入開水，水量略微超過杏鮑菇。此時可以再來一些老抽調一調顏色。

第六步：把板栗仁下鍋，翻拌均勻後撒入一些食鹽和少許白糖調味，加蓋改為中小火燜煮個七八分鐘左右，讓板栗充分地熟透但又不容易碎的程度最好。

第七步：最後開蓋，撒入青紅椒粒，將灶火轉為大火燒，同時翻一翻鍋，將湯汁收濃就可以關火出鍋了。超級簡單的一道菜，這杏鮑菇咬在嘴裡嫩中有脆，滋味豐富；這板栗仁又香又粉，一口滿嘴留香，整體味道鮮香微甜，開胃又下飯；想嘗試板栗新吃法的一定要試一試這個搭配，保證上桌就被搶光，值得嘗試。

——阿胡的小貼士—— 板栗去殼的方法很多，我有一個方法是先將板栗開了十字口，而後放入空氣炸鍋中烤一烤，大概十五分鐘左右，倒出後冷一冷就可以輕鬆去殼了。

板栗仁下鍋後切莫煮的時間太久，防止板栗熟過了碰一碰就會碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的板栗新鮮上市，作為「乾果之王」其營養甚好，秋補必吃，用來做菜更是美味一個。如果你喜歡今天這道杏鮑菇燜板栗的做法，那就不妨先關注一下我，而後再順手點個「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！