煮雞蛋，不要只用水煮！教您一個小妙招，雞蛋不粘殼，光滑鮮嫩

雞蛋是家中必不可少的食物之一，吃法多又營養高，非常受歡迎。最簡單的吃法要數水煮，省時省力，它又是保留營養最好的一種吃法，每天吃一個煮雞蛋可以補鈣補充蛋白質，對身體特別好。

不過看起來非常簡單的煮雞蛋，卻有很多人做不好，經常出現一些問題，比如殼難剝、吃著干硬。其實想要把雞蛋煮好，不要只用水煮，需要掌握一點技巧，這樣煮出的雞蛋不僅好剝還好吃。

到底怎麼煮雞蛋呢？教您一個小妙招，雞蛋不粘殼，光滑鮮嫩！下面就來分享一下煮雞蛋的做法，趕緊來看看吧。

【煮雞蛋】

準備雞蛋、食鹽、白醋、冷水。

想要雞蛋好吃又營養高，除了會煮，還要會挑選，在買雞蛋的時候，可不要只看價格，質量好壞才是最重要的。挑選雞蛋時不要選擇表面有血跡的和有雞糞多的，也不要選擇內部有晃動的，更不要選擇有裂縫的雞蛋。

1、雞蛋放進盆內，用刷子或者布擦洗乾淨。一定不要不洗直接放進鍋里煮，這樣做太不衛生了。

2、雞蛋洗凈後放進鍋內，加冷水浸泡五分鐘，可以減少雞蛋破裂的幾率。（想省時間的朋友，可以省掉這一步，不著急的話多做這一步更好。）

3、浸泡後加入一小勺鹽和一小勺白醋，開大火煮，快沸騰時轉小火，蓋子蓋好煮八分鐘。（喜歡吃溏心的煮五分鐘，喜歡吃緊實一些的煮十分鐘。最好不要超過十分鐘，不然雞蛋會很乾很硬。超過二十分鐘，蛋黃上還有一層綠色，更難吃了）

4、煮好後撈出雞蛋，放進冷水中，等不燙手了取出。

5、輕敲雞蛋表面，多個位置出現裂紋後將蛋殼剝掉，輕鬆不累人。雞蛋剝好後光滑完整，吃一口鮮嫩不噎人，非常不錯。

煮雞蛋，只用水煮很容易出現開裂、難剝殼等情況，建議煮之前加勺食鹽和白醋。加鹽可以防止雞蛋煮開裂，還能起到殺菌的作用，而加白醋可以和蛋殼發生化學反應，蛋殼更容易剝掉，雞蛋不粘殼。

另外煮雞蛋時一定要看時間，否則煮時間久了口感差，煮時間短了不熟。

雞蛋煮好了，除了可以直接吃，還可以再加工一下，做成另一種美食，比如雞蛋煮熟後切塊再搭配青椒等食材一起炒；雞蛋煮熟後切塊再加涼拌汁；雞蛋煮熟後切片煎炸做成金錢蛋；雞蛋煮熟後入鍋炸制起虎皮，再做成紅燒或者糖醋味兒……

這些做法和水煮蛋相比麻煩了許多，營養也流失了一部分，但確實很好吃，喜歡的話可以試試。下面分享一道金錢蛋，不妨照著做。

【煎炒金錢蛋】

做法：

用上面的方法將雞蛋煮熟去殼。青紅椒洗凈，切成小段。大蒜去皮拍碎。碗中放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少許鹽、兩勺清水攪拌均勻，調好料汁。

盤內放入少許玉米澱粉。雞蛋用棉線分割成四片，再裹上澱粉，這樣處理蛋黃不會脫離。

鍋預熱加油，放入雞蛋片，小火煎到金黃色，再倒入青紅椒、蒜翻炒。炒出香味後倒入料汁翻炒，就可以出鍋了，好香好下飯。

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