前段時間，一檔韓國綜藝節目裡的一幕登上熱搜。
節目中一個中餐拔絲的片段，把外國廚師驚訝到連連讚嘆。
雖然中餐能在異國他鄉的舞台成為全場焦點是一件值得每一個國人驕傲的事情。
但，不少人開始擔心，過一段時間這會不會成為別國的專屬廚藝。
一個拔絲表演引起人們關注目光。
一檔韓國綜藝《黑白廚師：料理階級大戰》走進大眾視野。
一個生存類綜藝。
廚藝競技對決。
層級通關，陣容龐大。
一開始的陣容由100個人參與節目廚藝競技比拼。
100人分成兩批人，20白衣廚有名有姓，有頭銜，分別在熟練領域內掌握美食技巧。
其餘80名來自各行各業普通人。
比賽的第一輪將從80名沒有名字只有「代號」的人群中挑出真正的實力者，組成為黑衣廚師隊。
只有晉級的前20名黑衣廚師有資格進入比賽環節。
再與白衣組進行二輪比拼。
優勝劣汰的評判結果取決於頂級美食家白種元和成英宰。
一個是國民級別烹飪導師，一個是韓國唯一一名米其林三星主廚。
達到合格標準的人才能成為黑衣廚師，需得經過白種元和成英宰嚴選。
往常只在選秀節目上看到激烈競爭，韓國綜藝終究還是在這個賽道上延續了老傳統 ，甚至延伸到生存類節目。
人多位少，註定這不僅僅是一場美食考驗，更是一場心理對決。
比如，第一局開場，中餐協會會長的愛徒緊張得點火都打錯了，憋不住自己的失誤 ，差點被自己的小動作笑到了。
鏡頭前難免緊張，要發揮出正常水平，同時還需要注意時間，挑戰巨大。
倒不是節目組規定在時間限制內完成。
競爭對手過多，一旦他人提前往完成，並且達到合格標準，節目規定的20個人達標，那將是一個連評論資格都沒有的結果。
魚龍混雜
食堂阿姨、餐館老闆和外賣小哥都能參與的節目。
國家級別的美食家與普通人在專業評判標準之下進行比拼。
大部分人的心理想法是：一群大師又開始在小人物身上獲取優越感了。
節目組抓住常規心理，切入逆行思維，措不及防反轉實現節目效果。
中餐協會會長與外賣員的比拼，結果出乎意料。
盲選中，外賣小哥取得勝利。
評分高達8.5，足以證明是一檔有看點的節目。
但再高級、專業的節目也有打醬油小角存在。
穿一身紅色龍袍出場的大叔（拌飯大王），前戲很足。
又是給設計文字申請專利，又是不用碗裝用鑼，又是敲鑼打鼓外加唱歌。
與眾不同方式如一身服裝一樣，主打一個愛加戲。
反派死於話多，大叔多餘的舉動同理。
若是多花時間在拌飯上，也不至於申請專利的拌飯，用鹽都掌握不了力度。
雞頭帽小哥出場，拿出一塊炸雞。
沒錯，就是一塊普通炸雞。
裝都懶得裝了。
還是製作拉麵的小哥，就是一碗普通的拉麵。
也有玩視覺效果失敗的。
小哥做一盤面，用頂級料理搭配，試圖用鮮艷的外表，獲得加分。
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{nextpage}畫蛇添足，導致喧賓奪主。
輔助配菜比主菜更突出，停留在淘汰邊緣的待定區。
如何評判一道菜是否合格？
觀眾作為第三視角的觀看者，無法在味蕾上親自體驗。
但，透過製作手法，以及評判者站在不同角度評判標準，直達心靈的感受能夠感知。
當一道美食能告知他心靈，激起記憶中的某種記憶，足以代表一部分人的評判標準。
「奶奶的味道」
「小時候的營養餐」
兩句話足以激發記憶中的回憶，那是一種遙遠而深刻的印象。
每個人都會有的印象，焦點不在食物好不好吃，是否跟每個人記憶中的一樣。
重點在於「記憶」，關於小時候的、奶奶的，那一份感受是一種「天涯若比鄰」的共鳴。
一道美食激起感性共鳴，某種程度上已經是一道合格美食。
承載的美好記憶，刺激情感乃至味蕾。
感覺的評判標準是一部分，另一部分是細節把控。
視覺呈現影響食慾。
精緻與否影響第一印象。
成英宰注重細節。
獲得的米其林大廚稱號，不單單在味蕾仔細品嘗。
他對美食內外有全局把控。
進行表面的視覺、擺設以及統一、協調等方面列入分析行列。
當然，外表華麗、精美能成為一道合格美食的前提是味道夠好。
調味不夠的一點點失誤，米其林大廚精準點出。
專業實力面前，黑夜小哥忍不住為之折服。
專業度不是自詡強，往往來自他人評價。
米其林大廚這一波專業度給小哥刷一波好感。
追求技術呈現的義大利面也在外形華麗而導致差點被pass。
競技類真人秀節目，賽制的殘酷必須跟公平對等。
這，決定了一節目口碑。
關係層面上，幾位大廚的徒弟在其間。
比如，中餐協會會長愛徒獲得第一個晉級名額。
第一場的緊張卻順利入局有些爭議，第二輪發揮穩定，用實力說話。
米其林大廚在熟人面前選擇提高標準。
極力撇開關係影響比賽公平。
由他人評選而為關係人判定，體現了賽制公平公正。
來到第二輪，黑衣廚師跟白衣廚師的正面對戰。
第一輪篩選結果是對黑衣廚師能力的認可，拿到跟白衣廚師站在同一個維度上較量的資格。
強者的實力對決，評審評委需要佩戴眼罩，摒除視覺迷惑，確保無外界因素干擾判定結果。
幾對打平手的組合經過二次協商分出勝負結果，證明了戴上眼罩確保平等、公平的必要性。
比如中餐協會會長跟外賣小哥的平手，若是沒戴眼罩情況下，誰勝誰負估計難說。
關注食物本身，拋開「人情世故」的影響。
當然節目最令人驚艷的是，做美食的過程。
技術含量高低，舉手投足之間皆可見。
專注、投入，跟尋腦海里的想法動手。
港點女王與中餐女神對決，揭開一場中式料理大作戰。
中華料理女神用方刀切魚，一眾廚師面前紛紛表示厲害。
切魚毫無阻礙，動作熟練，切面光滑才，熟能生巧的動作肉眼可見。
港點女王上演一場天降拔絲，宛若空中飄散細雪，細薄而均勻。
全場在工作或者在觀看的，都忍不住被這一幕震驚。
目瞪口呆的表情，給予高度評價。
一個比一個令人驚艷的名場面，激起現場一片驚嘆。
吸睛製作過程蓋過對高低勝負的執著。
盲盒式點評，打了平手。
第二輪商討，最終拔絲勝利。
拔絲出場，不可思議的震驚衝出螢幕外。
中餐降維打擊。
中餐出現在各個環節。
韓國的綜藝節目，中餐大放光彩。
東坡肉餃子，炒了炒肉末，調了一點香味，一舉拿下合格。
一個八寶丸子，簡約而不簡單，外部普通，內藏精華。
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{nextpage}麻婆豆腐，沒有花哨做法，簡單的拌個白米飯。
一個個中餐入口，得到滿分及格通行證。
看了看中餐的製作，再跟什麼精挑細刻的西餐精緻擺盤。
肉眼看著都覺得累。
追求精緻，漏洞百出，瑜不掩瑕。
只想說：簡單點～，製作的方式簡單點～，又不是一場表演……
團隊大作戰，場外觀眾進行評判。
白衣廚師團隊以票數居上取得勝利，保全隊員。
黑衣廚師不敵，意味著只能從被淘汰人員中選出三名回歸。
所做出來的食物只能在便利店裡選擇。
便利店不是菜市場，除了泡麵還是泡麵。
用一包泡麵參與比賽。
每個人的臨場反應，拉開專業和業餘選手的差距。
稍微比打醬油有點實力的剩餘業餘美食愛好者，被這一場復活賽勸退。
另一邊，港點女王做出一道辣椒拌油潑麵。
又是一道熟悉的中國美食。
中華料理女神也是一道面，不過巧妙運用宮保雞丁做法，在泡麵的原有基礎上增添了別樣味道。
黑衣小哥不勒斯黑手黨，打開新思路，用泡麵做甜品。
好傢夥，泡麵明明是咸著吃的，小哥非得搞甜吃，玩的就是與眾不同，別出心裁。
還真別說，小哥的創意思路得到兩位大廚認可，第一個復活了。
一覽播出的節目，與其說是各國美食散發本地的魅力，不如說是中餐VS西餐。
韓國大叔還未開始實戰，自信滿滿揚言要親自送愛德華廚師回美國。
盲目自信地，結果是打臉。
一道沙拉當場被送走。
真正的硬實力從來都不是嘴上狂妄自大的叫囂。
簡單的中餐，贏得滿場驚呼。
拔絲的一幕，國內的觀眾開始擔心愛好「據為己有」國家在不久之後來一個申遺。
不過，節目做到純粹注重文化和手藝，尊重選手和公正裁判。
不刻意上升到民族話題探討，就只是食物本身的製作競技決判。
廚藝競技是一場向高處超越的切磋。
廚藝較量在中碰撞出各國美食文化多樣性。
博大精深的中餐走到世界前端，在不同場合散發文化魅力。