秋天，是一個涼爽宜人的季節，樹葉漸漸染上了金黃，空氣中瀰漫著豐收的氣息。然而，隨著氣溫的下降，人體的新陳代謝也有所變化，很多人容易出現咳嗽、痰多等症狀。這個時候，飲食上就需要有所調整，多吃一些潤肺止咳又化痰的食物，有益於身體健康！

茼蒿，又名蒿子、蒿菜，富含豐富的維生素A、維生素C以及膳食纖維，能夠有效促進消化，增強免疫力。此外，茼蒿還有清熱解毒、潤肺化痰、安神助眠等功效，能夠幫助清除體內的濕氣和痰液，對於秋季常見的咳嗽、咳痰症狀有很好的緩解作用。它的清香口感，也讓許多美食愛好者趨之若鶩。

食譜一：蒸茼蒿丸子

材料：茼蒿200克，蔥花適量，胡蘿蔔50克，雞蛋1個，鹽適量，麵粉適量，五香粉適量，清水少許。

做法如下：

1. 將茼蒿洗凈，瀝干水分，切碎；胡蘿蔔洗凈去皮，先切細絲，切成小丁。

2. 在一個大碗中，將切碎的茼蒿、胡蘿蔔丁、蔥花、雞蛋、鹽、五香粉、麵粉放入，慢慢加入少許清水，用筷子攪拌均勻，直到所有材料融合成糊狀。

3. 將攪拌好的材料團成小丸子，放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，直到丸子熟透。蒸好後，可以搭配蒜泥調味，風味更佳。

蒸茼蒿丸子是一道健康美味的佳肴，外皮嫩滑，內餡鮮香，營養豐富。通過蒸的方式，保留了茼蒿的清香和營養，搭配蒜泥，味道更為獨特，適合家庭聚餐或日常小吃。

食譜二：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

材料：茼蒿200克，蝦皮50克，蒜蓉適量，鹽適量，食用油適量。

具體做法：

1. 將茼蒿洗凈，切段；蝦皮稍微沖洗一下，瀝干水分。

2. 熱鍋涼油，放入蒜蓉炒香，加入蝦皮，翻炒均勻，出香味後加入茼蒿段，快速翻炒，加入適量鹽調味，炒至茼蒿變軟即可。

蒜蓉茼蒿炒蝦皮色香味俱全，蝦皮的鮮味與茼蒿的清香相互交融，十分美味。此菜簡單快捷，保留了食材的原汁原味，適合忙碌的上班族，快速又健康。

食譜三：茼蒿拌黑木耳

材料：茼蒿200克，黑木耳適量，小米辣適量，蒜蓉適量，醬油適量，食用油適量，鹽適量。

詳細做法：

1. 將茼蒿洗凈，切段；黑木耳泡發後撕成小塊；小米辣切段。

2. 鍋中水燒開，先將茼蒿焯水1分鐘，再將黑木耳焯水，撈出瀝干。

3. 在碗中加入蒜蓉、小米辣，澆上熱油，激發香味，然後加入醬油、鹽，調成調味汁，將焯水後的茼蒿和黑木耳放入碗中，倒入調味汁，拌勻即可。

這道涼拌菜色彩豐富，口感清爽。蒜蓉和小米辣的加入，讓整道菜更加開胃。茼蒿和黑木耳的搭配，不僅美味，還有助於增強免疫力，非常適合秋天食用。

秋天，隨著氣溫的變化，飲食習慣也應隨之調整。茼蒿作為「挖痰菜」，在這個季節尤為重要。無論是蒸、炒還是涼拌，茼蒿都能展現出不同的風味，幫助我們清除體內的陳年老痰，保持健康。超市裡幾塊錢一斤的茼蒿，既經濟又實用，值得大家在這個秋季多多嘗試！

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