秋天提到「吃」，就會想到秋補，肉類就不多說了，在眾多素食中首推「應季之食」，如山藥、芋頭、蘿蔔、紅薯、南瓜等等，還有一個吃起來有「吉利」好寓意的板栗更是不可錯過。

人說板栗是秋補第一名，畢竟古人推崇其是腎之果，可以滋補身體，強筋壯骨。還有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸等營養物質，秋天正當季，遇到就先嘗嘗鮮甜滋味。

板栗吃法眾多，最受歡迎的肯定是那一道「板栗燒雞」，經典的美味。今天我的吃法中沒有肉，而以素肉「蘑菇」來做搭配，這一個鮮一個香燜一燜，有鮮甜之味又有滑嫩的口感，超級開胃下飯，沒肉照樣吃得香。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——板栗雙菇煲—— 食材準備：板栗適量，口蘑十幾個，鮮香菇六七個，青紅椒適量，蔥蒜適量，洋蔥半個，生抽，老抽，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：準備板栗適量，想辦法掉外殼。今天我的去殼方法是用空氣炸鍋180度溫度烘烤12分鐘，記住板栗提前切開了一個口子，取出後去殼還算是容易一些，有什麼更好的方法大家可以分享一下。

第二步：所需的蘑菇有兩種，一種是白蘑菇十幾個，也就是大家常說的口蘑。另一種就是鮮香菇六七個左右。兩者洗乾淨後全部切開成小粒。小的就切一刀，個頭大的可以多切幾刀即可。

第三步：其它的配菜有青紅椒各一個切成片備用，再來一些蔥蒜作為小料使用。這裡還有準備半個洋蔥，切成小塊後直接鋪在一個砂鍋底部備用（圖片未拍到），這個洋蔥提味作用很大，一定別忘記。

第四步：鍋里燒油，油熱後加入蔥蒜炒出香味，接著把白蘑菇和香菇粒都下入鍋中，保持大火炒一炒，炒至蘑菇微微發軟的狀態，淋入一圈生抽炒出香味。

第五步：往鍋內加入開水，水量大概剛剛超過蘑菇即可。把去殼的板栗也下入鍋中，用勺子翻拌均勻。此時可以加入一些食鹽和松茸鮮（不喜歡可以不用），再來一些老抽調整一下顏色，如此保持中小火燜煮5分鐘左右。因為我的板栗被烘烤過，是七八成熟的，所以煮的時間很短，相反則要延長燜煮時間。

第六步：把青紅椒撒入鍋中，翻拌均勻，用熱量激發出青紅椒的香味。最後取出用涼水稀釋的澱粉水，淋入鍋內讓湯汁濃稠起來掛住食材，略微翻鍋以後就可以關火出鍋了。一定要連同湯汁一塊裝入鋪有洋蔥的砂鍋中（砂鍋需提前加熱），如此一份美味的板栗雙菇煲就製作完成了。板栗仁香甜粉嫩，蘑菇滑嫩鮮香，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個板栗的吃法。

——阿胡的小貼士—— 其實板栗的殼很好去，關鍵是內部附著在板栗仁的一層「紅衣」不好去除，我今天用空氣炸鍋烘烤了一番，幫助去除了一些水分，發現這個紅衣更容易去除，大家可以試一試。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天是板栗飄香之時，遇到就不要錯過，妥妥的秋補佳品，值得吃一吃。如果你喜歡今天這道板栗雙菇煲的做法，那就不妨先關注我我，再順手點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！