今天的這道菜是個老少皆宜的「蒸菜」，其主角是山藥，在眾多的「秋天第一補」的食材中山藥更是不能不吃的存在，畢竟是老祖宗推崇了幾千年的「神仙之食」和「平價人參」。

山藥含有豐富的蛋白質，其胺基酸種類更是有16種之多，還有一些澱粉酶和多酚氧化酶的天然營養物質，還有礦物質、維生素、碳水化合物和黏液蛋白等營養，秋季吃可以幫助提高免疫力。古人認為其還有滋補身體、延年益壽的好處。

山藥吃法眾多，可做菜也可以做點心，可咸可甜。削皮後蒸一蒸，淋上一層桂花蜜就是一道美味。今天我分享的這道蒸菜是葷素搭配的吃法，另外用梅乾菜來調味，清淡的同時多了些許有食慾的好滋味，菜嫩肉滑、清爽不膩，省事好做老少皆宜。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——梅菜肉片蒸山藥—— 食材準備：山藥兩根，豬肉一塊，梅乾菜一把，鮮毛豆仁少許，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，花生油，干澱粉

第一步：準備山藥兩根，戴好手套削去其外皮，用流水沖一衝，而後將其切成山藥片，將其鋪在盤子的最底部待用。喜歡的你也可以多鋪幾層。

第二步：準備的輔料有一把梅乾菜用清水泡軟，這個梅菜是碎的，如果是大棵的也要將其切碎使用。再有準備一些鮮毛豆仁備用，還有一些蔥蒜待用。

第三步：準備鮮豬肉一塊，我今天用的是純瘦肉，最好是另外帶一些肥肉才好，你可以把肥肉單獨切片和瘦肉片混合，加入一些食鹽，蔥蒜末和松茸鮮抓拌均勻出膠質。而後再撒入一把干澱粉抓勻，再來適量的花生油拌勻，放一邊腌制十五分鐘時間。

第四步：腌制時間到後，取出泡軟的梅乾菜倒入肉片中，簡單地抓拌一下，讓梅菜和肉片均勻混合。

第五步：取出鋪好的山藥盤子，把裹滿梅菜的肉片均勻地鋪再上面，如果你這裡有肥肉片，建議把肥肉鋪在山藥和瘦肉之間即可。最後在上面撒上適量的毛豆仁就可以上蒸鍋了。

第六步：加蓋開大火蒸，待鍋內完全上汽後開始計時，大約10分鐘就可以關火出鍋了，再撒入一些蔥花就可以上桌開吃了。做法簡單，滋味豐富，有肉片的滑嫩、山藥的粉糯、梅菜的鮮香、毛豆的脆嫩，清爽不膩，可口又下飯，秋天不知道山藥該怎麼吃的，可以嘗試這個新吃法。

——阿胡的小貼士—— 處理山藥的時候要小心，避免山藥粘液沾染皮膚，易造成皮膚瘙癢。可以戴好手套，或者用筷子插入山藥的一頭固定，手持筷子削皮就可以避免沾染山藥粘液了。

梅乾菜這個食材比較「喜油」，為了此菜更好吃更完美，這裡建議適當添加一些食用油，我這裡用的是花生油，還有一定的增香效果。同時腌制肉片的時候加鹽可以稍微多一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天正是吃山藥的大好時機，清潤滋補又養人，做菜做湯都是美味，不如再試一試今天這個吃法。如果你喜歡今天這道梅菜肉片蒸山藥的做法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！