炸油條只加酵母，難怪不好吃！教您這樣做，油條不硬，蓬鬆酥脆

油條是我們愛吃的早餐之一，搭配一碗豆漿，吃得人舒服。不過很多人喜歡油條，卻不想吃外面賣的，怕用油不好，常吃不健康，可自己親手做又怎麼也做不好，挺無奈！說到在家炸油條，我以前也不會，有一次突發奇想加酵母發麵炸油條，結果做出來口感很不好，尤其是放涼了之後硬得沒法吃。

到底怎麼做呢？老舅對美食很有研究，我請教了他，並說了我自己的製作過程，老舅聽後對我說炸油條只加酵母，難怪不好吃！想做出酥脆不硬的油條，除了加酵母，還要多加幾樣，就能做出和外面一樣好吃的油條了。

其實方法不難，教您這樣做，油條不硬，蓬鬆酥脆。下面就來分享一下炸油條的做法，以前需要注意的地方，趕緊來看看吧。

【炸油條】

準備普通麵粉300克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、酵母3克、小蘇打3克、水160毫升、油20克。

從未做過的朋友最好將這些食材一一稱重，這樣更容易做成功。泡打粉要選擇無鋁，這種可以放心食用。小蘇打不要錯放成食用鹼。若喜歡牛奶的味道，可以將水換成牛奶。

1、將麵粉、雞蛋、泡打粉、酵母、小蘇打、水放在一個盆內，用筷子攪拌，攪拌成面絮。

2、下手揉成麵糰，再加油繼續揉，一直揉到完全吸收。

3、麵糰揉好後，整理成長方形，還要在表面抹上一層油。處理好後裝進保鮮袋內，或者用保鮮膜包裹起來，放進冰箱冷藏一夜。

4、第二天在案板上抹一層油防粘，再取出麵糰，去掉包裹層，放在案板上，不要揉搓。

5、用擀麵杖將麵糰擀成大約一厘米厚的片，注意要擀成長方形。

6、擀好後，切成寬為兩厘米的小條。處理好後，兩兩疊放，再在筷子上粘點油壓一下。

7、每一個壓好後，再將兩頭捏緊。做好的油條胚，用保鮮膜蓋上，靜置十五分鐘。

8、鍋內加油，量一定要多。大火加熱到六七成熱，揪一點小面塊放進鍋內，若能快速浮起，說明油溫合適，轉成中火，將油條胚放進鍋內，用筷子撥動，炸成金黃色，就可以撈出了。（鍋內不要放太多，要給每根油條足夠的空間）

炸油條，注意以下幾點：

一、炸油條和面，不要只加酵母，為了做出好吃的口感，還要加無鋁泡打粉、小蘇打和食用油，加了這些進去，油條炸好外酥里軟，又香又好吃。

二、麵糰發酵後，注意不要揉搓，直接用擀麵杖擀成片就好了，這是最容易做錯的一步。我們蒸饅頭髮面後需要反覆揉搓排氣，而炸油條一定不要發酵後揉搓。

三、油條胚下鍋前，要油溫合適。不然油溫高了，容易炸糊內部不熟，油溫低了，油條不蓬鬆。

關於炸油條，你學會了嗎？趕緊找時間練練手，今後再也不用去外面買油條了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！