買帶魚，切記區分「黑眼睛」和「黃眼睛」，區別不小，搞懂再花錢

進入秋天，又到了吃魚的季節。魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值也很高，是老少皆宜的好食材。9月開漁季以來，有大量的海鮮上市了，其中就有很多人愛吃的帶魚。

帶魚是深海魚，出水面後就會死掉，所以無法人工養殖，平時也見不到活的，只有冷凍的。帶魚可以干炸，也可以紅燒、清蒸，怎麼做都好吃。

有不少人都說，為什麼帶魚越來越不好吃了？那可能是你沒有挑對哦。大家發現沒有，市面上的帶魚一般是2種，主要區別就是眼睛，一種是黑眼睛的，一種是黃眼睛的。有什麼區別呢？區別可大了。

很多人都和我一樣喜歡吃帶魚吧，卻不知道怎麼挑？今天我就給大家分享一些經驗，保證讓你輕鬆挑到好吃的帶魚。

黃眼帶魚和黑眼帶魚的區別

1、外觀

黑眼帶魚的個頭比較小，長40~60厘米，最大的也只有1米長，寬度在3指左右，肉比較薄。黃眼帶魚就比較大了，能長到1米以上，而且比較寬，能達到4指，肉也很厚。

2、口感

黑眼帶魚的肉質比較細嫩，腥味也比較小，適合多種烹飪方式，比如清蒸、干炸、紅燒；而黃眼帶魚的肉就要柴一點，腥味也大，所以適合干炸、紅燒、糖醋等味重的做法，可以掩蓋一些腥味。

3、產地

之所以黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別那麼大，就是因為產地不一樣。黑眼帶魚產自北方，溫度比較低，屬於冷水帶魚。冷水環境導致帶魚生長比較慢，個頭不大，但肉質緊實，味鮮美而不腥。

黃眼帶魚產自南方，溫度要比北方高一些，所以生長速度比較快，個頭都很大，1米以上的很常見。肉長得也比較厚，但口感並不嫩，有點柴。

生長環境的不同，導致了帶魚眼睛的顏色一黑一黃。黑眼睛帶魚主要產自黃海、渤海、東海，黃眼睛帶魚主要產自南海，以及進口的。

比較有名的舟山帶魚，就是產自東海的「舟山漁場」，特點就是「三小一厚」，身子小、頭小、眼睛小，身寬多在4cm~7cm。

綜上所述，如果喜歡吃帶魚，建議大家買黑眼睛帶魚，味道更好。黃眼睛帶魚個頭大，做菜好看，適合飯店。

不管是黑眼睛帶魚還是黃眼睛帶魚，一定要挑新鮮的。人們一般認為鱗片不易脫落的帶魚才新鮮，導致不少商販在帶魚表面刷鱗片，這是個誤區。帶魚鱗片完不完整，和捕撈的方式有關——鉤帶和網帶。鉤帶外形整頓，好看不易掉鱗；網帶外形容易散，鱗片不整齊有脫落。

想要挑到新鮮的帶魚，建議牢記「1看2摸3聞」：

1、看眼睛

帶魚新不新鮮，首先就是看眼睛。不管什麼魚，只要是新鮮的，魚眼必定透亮飽滿，看起來水汪汪的。要是不新鮮了，魚眼變得渾濁、塌陷，看上去發灰，這樣的就不能要了。

2、摸魚身

帶魚都是冷凍的，售賣時都會冰鮮保存，溫度比較低，所以新鮮的帶魚表面比較乾爽，不發粘。用手輕輕按壓，肉質是比較緊實的；如果感覺肉質很軟，呈鬆散的狀態，那肯定是放久了，不新鮮。表面如果黏糊糊的，說明已經滋生細菌了。

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3、聞氣味

新鮮的帶魚帶有淡淡的海腥味，沒有其它味道。要是帶魚聞起來臭臭的，說明腐敗了。要是聞到強烈的刺激性氣味，八成是用藥水泡過的，不能買。

分享一道好吃的【糖醋帶魚】的做法，太下飯了。

準備帶魚、生薑、大蔥、料酒、生抽、米醋、番茄醬、白糖、澱粉、食用油。

現在大家知道了吧，雖然都是帶魚，但黑眼帶魚比黃眼帶魚要好，家裡吃優先舟山帶魚，不過價格要貴一些哦。買舟山帶魚，一定要認準「國家地理標誌產品」的標識，有這個才是真正的舟山帶魚。

好了，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道應該如何正確的買帶魚嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。