隨著進入深秋，一些蔬菜品質也會愈發提高，畢竟較大的晝夜溫差會讓一些蔬菜糖分聚集，其口感會更脆嫩、更有一股鮮甜之味，今天就來吃一個其中的一個代表，比大白菜更營養、更鮮脆、更是秋菜一寶的「奶白菜」。

奶白菜的纖維比大白菜更少，這也是其口感那更脆嫩的原因，還有就是其維生素A是大白菜的13倍、胡蘿蔔素是白菜的14倍，還有豐富的蛋白質和鈣，營養甚好，秋天遇到就該多吃。

奶白菜的吃法也很多，清炒、涼拌、煮湯樣樣都適合，但是我還是最喜歡「燒煮」的吃法，搭配一些富含鮮味的食材燒一燒煮一煮，鮮嫩滿口、有滋有味，湯和菜一鍋出熱乎乎的吃飯特香，就比如今天的這道「籽烏雞蛋燒奶白菜」。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——籽烏雞蛋燒奶白菜—— 食材準備：奶白菜適量，雞蛋兩個，乾貨小籽烏五六個左右，蔥蒜末適量，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，白鬍椒粉少許

第一步：準備新鮮的奶白菜適量，有的奶白菜的個頭比較大，建議用刀從中間破開成兩半，用清水淘洗幾遍，放一邊瀝干水分待用。

第二步：把鍋烤乾，在淋入少許的食用油燒熱，而後把洗乾淨的奶白菜倒入鍋中，開大火簡單翻炒翻炒，炒至白菜微微有些變軟的時候就盛出來放一邊備用。此一步的目的是為了去除白菜的一些水分，以方便後續更佳入味。

第三步：輔料需要準備的有乾的小籽烏五六個左右，用溫水充分地泡軟，而後清理乾淨後倒入開水鍋中焯燙幾分鐘，撈出後放一邊備用。再準備一些蔥蒜末作為小料，兩個雞蛋打散後備用。

第四步：起鍋燒熱，淋入一些菜籽油小火燒熱，直接將備好的雞蛋液倒入鍋中，將其煎炒至凝固定型時倒入蔥蒜和小籽烏炒一炒，炒出食材的鮮香味，同時可以給籽烏進一步地去腥。

第五步：準備一些開水直接沖入鍋內，注意此處最好用開水。大火煮一煮後湯汁燴呈現一些白色，而後將炒好的奶白菜倒入鍋中。

第六步：此時可以調味，加入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉即可，用勺子翻拌一下，讓調料均勻散開、讓白菜沒入湯水中，如此加蓋燜煮個去六分鐘左右就可以關火出鍋了。鮮美又好做的一道湯菜，菜嫩湯鮮，爽口開胃，秋天的奶白菜正是不可辜負的美味，遇到一定別錯過，這個吃法可以試一試。

——阿胡的小貼士—— 今日所用的奶白菜個頭非常小，只有10公分的長度，其纖維含量很低，口感更脆更嫩，烹飪的時候不用多餘的改刀，只有個別的稍粗一些的可以對半剖開，方便入味。

煎炒雞蛋和籽烏的時候要保持小火，同時雞蛋炒凝固以後一定要加入開水，如此燒出來的湯水的顏色更好看，也可以避免有腥味。調味的時候一定要加一點白鬍椒粉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的應季蔬菜很多，遇到這個奶白菜一定別錯過，含有更多的硒元素，口感更脆更嫩，味道更甜。如果你喜歡今天這道籽烏雞蛋燒奶白菜的做法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！