這轉眼就要霜降了，天氣也是愈發寒冷起來，餐桌上一些熱乎乎的燉菜就備受歡迎，尤其是一些葷素搭配得體，做法簡單省事、熱乎乎的吃起來特別開胃下飯的燉菜更受歡迎，比每天大魚大肉強。

今天分享的這道燉菜主要由腐竹+毛豆+牛肉組合而來，腐竹和牛肉是豆製品和肉類中的蛋白質冠軍，天冷補充蛋白質可以幫助身體禦寒，避免疾病侵擾，毛豆這個蔬菜含有較為豐富的「纖維素」，由纖維素之王的稱號，是潤腸排毒的好東西，也是一個蛋白質高手。

且今天的做法不需要長時間的燉煮，花個十來分鐘就能燜一鍋，有豆有肉還有菜，營養豐富，特下飯，保你一頓吃的乾乾淨淨，話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：

——腐竹毛豆牛肉煲—— 食材準備：腐竹一把，鮮毛豆適量，鮮牛肉一塊，蔥蒜末適量，青紅椒少許，生抽，老抽少許，松茸鮮，干澱粉，食鹽，食用油

第一步：準備干腐竹一把，將其折斷後放入涼水中浸泡，最好提前3個小時以上浸泡，用涼水浸泡出來的腐竹外形完整不破不碎，口感軟嫩，切忌用熱水來浸泡。泡好的腐竹擠一擠水分後直接切成合適長度的小段待用。

第二步：需要準備的輔料有鮮毛豆仁一把，用清水淘洗乾淨備用。再來一些蔥蒜用來做爆鍋的小料，還有適量的青紅椒切圈待用。

第三步：準備一塊鮮牛肉，頂著牛肉的紋理將其切成片，放入碗中後淋入少許蔥姜水、食鹽和松茸鮮，攪拌至牛肉出膠質有些粘手的狀態。而後再分別加入一些生抽、少許老抽、干澱粉抓拌均勻，放一邊腌制15分鐘備用。

第四步：起鍋燒熱，淋入一些食用油，把上一步中腌制好的牛肉倒入鍋中炒一炒，將牛肉炒至完全變色後就即刻盛出備用，注意不要炒的太久把牛肉炒老了。

第五步：鍋里剩下的底油不用倒掉，少了就再添一些。燒熱後加入蔥蒜炒出香味，接著把毛豆仁倒入其中，小火炒個一分鐘左右，讓毛豆表面有一些油泡的狀態，再把腐竹也下鍋，開大火炒勻。

第六步：而後倒入開水，水量大概與食材持平即可，略煮個一兩分鐘。取出腌制好的牛肉和青紅椒圈倒入鍋中，翻拌均勻煮個兩三分鐘。

第七步：再加一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，最後取出用清水稀釋的澱粉水，慢慢淋入鍋中，同時用勺子翻拌一下，讓湯汁略微濃稠就可以出鍋了。天氣冷了，可以把菜肴轉入砂鍋中繼續加熱，上桌後咕嘟咕嘟的冒著熱氣，滿屋飄香，吃著就是一股熱乎乎的感覺，腐竹軟、牛肉嫩、毛豆香，妥妥的下飯又暖人的好菜。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中腌制好的牛肉提前炒了一下，可以增香提味。你也可以按照自己的喜好，將腌制好的牛肉最後再下入湯汁中汆燙熟透。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣越來越冷了，就喜歡吃一些熱乎乎的菜，今天這道菜肯定適合你，有豆、有菜、有肉，營養又下飯。如果你喜歡今天這道腐竹毛豆燴牛肉的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和「在看」，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！