買五花肉，分清「上五花」和「下五花」，價格差不多，區別可不小
大家都愛吃豬肉吧，中國人一年要吃掉多達7億頭豬，足見對豬肉的喜愛。那豬肉的哪個部位最好吃呢？每個人的口味不一樣，有些人愛吃豬蹄，有些人愛吃裡脊，還有人愛吃排骨，等等。但要說最受歡迎的豬肉，那還得是「五花肉」！
說起五花肉，腦海里立刻就想起了各種美食，有粉蒸肉、紅燒肉、梅菜扣肉、回鍋肉等等，色香味俱全，簡直太好吃了。五花肉肥瘦相間，吃起來肥而不膩，適合各種做法。
所以，每次買豬肉，很多人都會優先購買五花肉，但大家發現了沒有，有時候買的五花肉卻不好吃，非常油膩，口感還很柴，怎麼做都不香，原因就是買錯了肉。
說起五花肉，大家首先會想到「五花三層」，其實並不是所有的五花肉都是這樣的，五花肉也是「上」和「下」的，雖然價格差不多，但區別卻很大，今天我就給大家說一說，以後就不會買錯了。
怎麼買五花肉？——分清「上五花」和「下五花」
上五花
上五花在靠上的位置，和豬肋排挨著，平時剔掉排骨後剩下的部分就是上五花了，所以還會捎帶上一些外脊肉。這個部位運動比較少，所以筋膜少，肉的層次也少，主要是一大塊肥肉和一大塊瘦肉組成，所以口感會比較油膩。
在肉質上，上五花和二刀肉差不多，所以上五花比較適合做回鍋肉，或是剁碎了做肉餡，包包子、餃子，或是做丸子、餡餅等等，這樣吃起來就沒那麼油膩了。
下五花
下五花在豬肚子上，位置靠下。別看豬肚子很肥胖，這個部位的肉卻並不肥，真正的是肥瘦相間，五花三層，吃起來肥而不膩。最常見的下五花就是5層，最極品的甚至有10層之多。
下五花口感好，能久煮不柴，煮熟或蒸熟後入口即化，適合各種烹飪方式，比如煎、炒、烤、烹、炸、蒸、汆、煮等等，特別好吃。
在價格上，上五花和下五花差不多，精品五花肉一般就是下五花，平時就是貴1~2塊錢，但二者的口感卻差了這麼多。所以說，買五花肉時一定要分清楚，可以優選買下五花，也可以根據自己的需求去選擇。
不管是買上五花還是下五花，一定要挑選新鮮的，品質才好。怎麼挑選優質的五花肉呢？根據我多年的經驗，只要記住下面3點就行了。
買「好肉」記3點
瘦肉顏色如果比較暗，肥肉發黃，就說明不新鮮了。如果顏色發白，也要注意了。因為水分充足，所以表面微微濕潤，整體比較乾燥，但不會流水。如果有水流出來，或表面掛滿水滴，那肯定是注水肉了。
下面給大家分享一個好吃的做法——【紅燒肉】，吃起來鬆軟香甜，肥而不膩，太過癮了。
準備帶皮五花肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、八角、香葉、花椒、冰糖、干辣椒、食鹽、料酒、啤酒。 家常版紅燒肉的做法
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