天氣漸冷，不如多喝點湯吧！溫暖又能開胃，雞湯、魚湯、骨湯雖然鮮美好喝，但是奈何做起來耗費時間，不如試一試今天的這道「速成」酸辣湯的做法。

今天這道湯的食材搭配是雞絲+金針菇+蒜黃+木耳，雞絲就是用雞胸肉製成的，脂肪含量低又高蛋白，食材簡單家家都有。再輔以大量的胡椒、香醋和芝麻香油來調味，整道湯酸辣開胃，上桌後沒胃口是不存在的，還特別暖胃暖身，值得大家試一試。

話不多說，此湯的詳細做法且看如下步驟分解：

——雞絲酸辣湯—— 食材準備：雞胸肉一塊，蒜黃十幾根、黑木耳少許，金針菇一把，香菜幾根，蔥薑末適量，胡椒粉，香醋，芝麻香油，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：先來準備雞絲部分，這裡用的雞肉就是最普通的雞胸肉，買來後剔除表面的一些脂肪，而後切片再切成絲放入碗中。加入一些食鹽、少許料酒和松茸鮮抓拌出雞肉的膠質，而後加入適量的干澱粉抓勻，放一邊腌制10分鐘左右。

第二步：所需的主要配菜有蒜黃十幾根左右，洗乾淨後切成小段備用，再來幾棵香菜切碎備用。還有一些金針菇洗乾淨後擠干水分切開待用，少許的干木耳泡發備用。再有少許的蔥薑末做小料。

第三步：鍋里燒一些開水，水沸騰後關火，取出腌制好的雞絲，把其下入開水中燙至完全變色定型後撈出控干水份備用。注意雞絲下鍋的時候切莫一團齊下，儘量鬆散開來再下鍋，避免粘連。下鍋後也要避免胡亂攪動，避免澱粉脫落。

第四步：起鍋燒燒一些食用油，小火燒熱後加入蔥薑末炒出香味，接著把半熟的雞絲下鍋炒一炒，炒去一些水分、得到香味後加入開水半鍋。

第五步：把金針菇和泡發的木耳等配菜全部下鍋煮一煮，差不多一兩分鐘後加入一些食鹽和松茸鮮調味，而後取出涼水稀釋的澱粉水淋入鍋內，同時攪動湯水讓湯水略微的有些稠度，注意切莫太過濃稠了。

第六步：最後取出蒜黃倒入鍋中就可以關火等待出鍋了。注意這個蒜黃一定要在出鍋前加入，少少的熱量就可以激發出其香味，切莫先炒再煮，爛爛的有一股怪味。

第七步：準備一個湯碗，碗中加入香菜碎，多一些的胡椒粉和多一些的香醋，再來一些芝麻香油。而後把燒好的雞絲湯直接沖入碗中，喝的時候攪拌均勻即可。濃濃的醋香和胡椒香味，直衝鼻腔的好味道，喝一口令人食慾大增，金針菇和木耳的脆，雞絲的軟嫩，喝了一碗還想再來一碗，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 菜譜中的蒜黃和香菜都是在最後才加入，因為這些蔬菜都不耐熱，炒煮時間太久就容易軟爛而失去其本身的清香味。

湯水中所加配菜可以根據自己的喜好自由發揮，比如西紅柿、黃花菜等都可以加入。勾芡的時候切莫太濃稠，稀稀的狀態即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷了別錯過這碗湯，酸辣開胃，湯水裡有葷有素，好做又美味，飯前來一碗吃啥都香，比雞湯魚湯強太多。如果你喜歡今天這道雞絲酸辣湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！