天氣越來越冷，人的食慾隨之大增，大魚大肉吃多了不妨再來點比較鮮爽清淡的菜肴解解膩、調整調整胃口。恰巧秋天的西葫蘆正鮮嫩，今天就用它來做一個「最該」吃的鮮爽湯菜。

其實西葫蘆並不是葫蘆，而是南瓜的一種。其營養豐富，含有較多的維生素C和鈣質，古人認為秋冬季吃一吃有一定的潤肺止咳、除煩止渴、還有一定增強免疫力的作用，秋天也正是它大量上市的一個季節，遇到就千萬別錯過。

西葫蘆吃法太多，一般都是快炒或者調餡，很少會有人將其做成湯菜來吃。今天就用西葫蘆+花蛤做個搭配做個湯菜，花蛤貴為「天下第一鮮」，能給蔬菜增添更多的鮮美滋味，兩者搭配隨手煮一煮就鮮透了，菜也嫩湯也鮮，滿口好味道，天冷熱乎乎的來一碗太滿足了。

話不多說，下面就分享這道鹹肉燒花蛤西葫蘆的做法，助你吃出絕佳好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——鹹肉燒花蛤西葫蘆—— 食材準備：西葫蘆兩個，花蛤適量，鹹肉一塊，蔥蒜，白鬍椒粉，食鹽，食用油

第一步：準備西葫蘆兩個，洗乾淨後斬掉兩頭，而後先切片再切成絲備用。西葫蘆絲不要切的太細，稍微有些粗度才好。

第二步：所需的配料有鹹肉一塊切成小粒，此處的鹹肉就是腌制的風乾肉，主要用來提鮮增味。再準備適量的鮮活花蛤，花蛤買來後可以養一養吐吐泥沙，而後再搓洗乾淨外殼備用。還有適量的蔥蒜作為小料。

第三步：把花蛤直接倒入乾淨的鍋中，只添入一碗清水開大火煮開。煮開後就關火加蓋燜一燜，待其全部開殼後把花蛤撈出待用。留下的湯汁倒出放一邊靜置沉澱一下，後面也要利用起來。

第四步： 鍋里燒油，小火燒熱後把鹹肉粒倒入鍋中炒一炒，保持小火炒出油脂、炒至變色後加入蔥蒜炒出香味。

第五步：接著把西葫蘆絲倒入鍋中，轉為大火翻炒一會，炒至西葫蘆絲微微變軟的時候倒入煮花蛤的湯汁，湯汁不夠的再繼續添一些開水補充，大火煮開後加入一些食鹽、胡椒粉調調味。

第六步：略煮個三分鐘左右，最後把花蛤直接也倒入鍋中，用勺子略微翻拌一下，讓花蛤浸入湯水中，再煮個一分鐘左右就可以出鍋裝盤了。湯鮮菜嫩，開胃又下飯，天冷把菜轉入砂鍋中繼續加熱，咕嘟咕嘟的更有一番好滋味，最後湯汁泡飯又能多吃兩碗，不知道吃什麼的時候可以試一試這道西葫蘆的新吃法。

——阿胡的小貼士—— 西葫蘆絲在鍋里不要煮的太久了，同時煮的時候也不要用勺子胡亂的扒拉，避免西葫蘆絲碎掉。

最後調味的時候也要小心，菜譜中的鹹肉很咸，煮的時候會釋放一部分鹹味，調味的時候可以品一品味道再做調整。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天，大魚大肉靠邊站，遇到西葫蘆這個素菜要多吃，營養好又解膩，像今天這個做法，鮮爽又開胃。如果你喜歡今天這道鹹肉燒花蛤西葫蘆的吃法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和「在看」，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！