用料   蒜末 一頭 鹽 適量 蚝油 1勺 香油 適量 蔥 2根 雞精 1勺 生抽 1勺 糖 3克

萬能的「拌面，水餃🥟」調料的做法  

1. 「麻辣拌」配料：

   蒜末、蔥花、小米辣、辣椒麵、芝麻、淋熱油

   兩勺生抽、一勺蚝油、兩勺香醋

   三勺麻醬、少許鹽和糖攪勻

2. 「清湯麵」配料：

   兩勺生抽、半勺老抽、半勺豬油

   少許胡椒粉和鹽、開水沖開

3. 武漢「熱乾麵」醬汁：

   蔥花、榨菜、酸豆角、兩勺生抽

   半勺老抽、兩勺蒜水、兩勺麻醬

   少許芝麻、少許糖和胡椒粉、少許辣椒麵

4. 川味「酸湯水餃🥟」配料：

   蒜末、蔥花、熟芝麻、辣椒粉、淋熱油

   2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少許糖和鹽

   適量蝦米和紫菜

5. 沙縣「海味餛飩」配料：

   蔥花、香菜、紫菜、蝦米、

   兩勺生抽一勺香醋、

   少許胡椒粉和鹽、一勺香油

6. 沙縣「飄香拌面」配料：

   蔥花、兩勺花生醬、兩勺生抽半勺老抽、

   一勺香油、少許糖和鹽