用料   全蛋液 217g 糖粉 162g 鹽 3g 黃油 149g 牛奶 41g 低粉 270g 泡打粉 8g

馬芬蛋糕（基本拌和法）的做法  

1. 黃油隔溫水融化待用

2. 全蛋液加糖粉和鹽

3. 低速打散，至看不到糖粉顆粒

4. 加入融化後的黃油，打至蛋油融合

5. 加入牛奶打至融合

6. 過篩加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊

7. 將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可

8. 上下火，160℃，底層架烤30min

9. 約15分鐘，蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口

10. 約20分鐘，蛋糕膨脹高出紙杯口，出現裂痕

11. 約25分鐘，蛋糕出現大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起

12. 約30分鐘，蛋糕呈現火山噴發的形態，同時上色呈金黃

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13. 出爐切面看效果吧！