最近就適合吃一些有湯有菜的燉菜，熱乎乎的吃起來特別舒服。如果做到有葷有素那就更好了，比如今天這道雪菜糯米筍牛肉煲就是個必吃好菜，尤其是這糯米筍要好好介紹一番。

提到竹筍，基本想到的就春筍和冬筍，而糯米筍的好處就是一年四季都可以吃的到，它是取自竹筍最鮮嫩的部位，經過多重工序製成，色如糯米般潔白，口感更是脆嫩。營養含有B族維生素，胡蘿蔔素、多種胺基酸，還有1.8克的膳食纖維，比這個季節的蘿蔔營養多了，比山藥更鮮。

糯米筍的吃法太多了，炒著吃、燉肉、涼拌都是美味，今天的這道雪菜糯米筍牛肉煲更是極品美味，食材搭配簡單、做法簡單，簡單燜一鍋，滿口的脆嫩鮮香，妥妥的一個光碟好菜，感興趣的別錯過。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜糯米筍牛肉煲—— 食材準備：糯米筍兩袋（含水500克），雪菜適量，鮮牛肉一塊，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蚝油，松茸鮮，白糖少許，食用油，食鹽，干澱粉

第一步：準備袋裝糯米筍兩包，拆開後倒出用清水沖洗一遍後撈出擠干水分備用。這個糯米筍在一些超市都可以找得到，買不到的就網購，也不是太貴的東西。

第二步：準備的輔料有腌制雪菜少許，用清水沖洗乾淨和一些鹽分後切碎備用。適量的青紅椒切片備用，此處的青紅椒你也可以用青蒜葉代替。再來一些蔥蒜作為小料使用。

第三步：再準備一塊鮮牛肉，將其切片後放入碗中，加入一些蔥姜水、食鹽、松茸鮮下手抓拌出肉的膠質，而後淋入一些生抽和蚝油拌勻，最後來一些干澱粉抓拌均勻，放一邊腌制十五分鐘時間。

第四步：鍋里燒油，小火燒熱後把腌制好的牛肉下鍋小火炒一炒，炒至牛肉全部變色後就立刻盛出來，記住此一步切莫炒的太久了，因為後面還要回鍋。

第五步：就用炒牛肉剩下的油即可，把蔥蒜末下鍋炒出香味，接著將切碎的雪菜也下鍋炒一炒，炒出雪菜的香味，去除一些異味。再將擠干水分的糯米筍也下鍋炒勻。

第六步：糯米筍炒勻後加入開水適量，煮開後把炒好的半熟牛肉也倒入其中，用勺子翻拌一下，讓牛肉浸入湯汁中，再加入一些食鹽和松茸鮮調味，如此保持中小火煮個5分鐘左右，最後加入青紅椒炒勻就可以出鍋了。天冷的話可以將此菜轉入砂鍋中繼續加熱一番，熱乎乎的吃起來更有滋味，牛肉軟嫩，糯米筍脆嫩鮮香，加上雪菜的調味和中和，讓這兩個食材搭配的更好，最後的湯汁拌飯也是一絕，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 這個季節吃鮮筍不太現實，這個糯米筍就是不錯的替代品，而且口感更脆嫩，用來做燉菜或者炒著吃都是一絕。

菜譜中用到的雪菜為腌制食品，烹飪前建議只用清水沖洗一下，切莫長時間的浸泡，否則會失去風味。沒有雪菜的也可以嘗試用酸菜來代替，也別有一番好味道。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！糯米筍這個食材遇到就別錯過，脆嫩爽口又有好營養。如果你喜歡今天這道雪菜糯米筍牛肉煲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！