燉羊肉湯，不要用料太複雜！記住只用「3樣料」，燉好後肉香湯鮮
進入霜降後，天氣越來越冷，尤其是一早一晚，氣溫低於十度，要注意保暖，不要穿得太單薄，也不要再吃過涼的食物，避免生病。快到冬季了，在飲食上我們要及時調整，多吃些熱乎的食物，暖身暖胃。
吃什麼好呢？羊肉湯最合適。羊肉屬於偏溫熱的肉類，還富含蛋白質、胺基酸等人體所需的營養元素，用羊肉燉湯，不僅可以為身體驅寒，還可以補充營養，增強免疫力，抵禦寒冷。
說到羊肉湯，具體怎麼做呢？有人認為羊肉的腥膻味重，就要多放些香料進去，才可以使羊肉湯更香，因此燉湯時，喜歡放花椒、八角、桂皮、香葉、十三香等等，生怕放少了燉的湯不好喝。其實，這樣做不對，燉羊肉不要用料太複雜！記住只用「3樣料」就夠了，這樣處理燉好後肉香湯鮮，沒怪味。
燉羊肉湯，一定要體現原味才好，若放了各種香料進去，湯就變成了香料味兒，不會好喝。而且香料經過燉煮後，會導致湯色發黑，影響我們的食慾。所以燉羊肉湯最好不要放過多的香料，要學會用減法。
下面就來分享一下燉羊肉湯的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。
【山藥胡蘿蔔羊肉湯】
準備：羊肉、山藥、胡蘿蔔、生薑、大蔥、香菜、白芷、白鬍椒粉、鹽。（紅棗、枸杞喜歡的話就準備少許）
羊肉隨意，通常用羊腿肉、羊排，根據自己喜好選擇。搭配的蔬菜除了山藥、胡蘿蔔，還可以選用白蘿蔔、玉米、蓮藕，根據自己喜好選擇。
蔥姜去腥增香，燉湯時必不可少。香料只用白芷，而且不要多放，燉一鍋湯用一片就好，其餘的香料統統不放。
1、羊肉剁小塊後放進盆內，加涼水沒過羊肉塊，浸泡一個小時。浸泡的過程中最好換幾次水，這樣處理血水去除的更乾淨。
2、一個小時後，逐塊清洗一下，再撈出放進鍋內。
3、加入沒過羊肉塊的涼水，開大火煮一會兒。等到灰色的浮沫聚到一起的時候用勺子快速撇出去，處理乾淨後攪動羊肉塊，再煮一分鐘撈出，用溫水清洗。（煮過的湯要不要都行。我一般都直接倒掉，如果你不想倒，一定要將浮沫撇乾淨）
4、羊肉放進燉鍋，再放入薑片、蔥段、白芷，倒入沒過羊肉塊多一些的水，大火煮開。（水要一次性加夠，不要中途再加水。）
5、鍋內沸騰後，繼續燉煮。（想要濃白的湯，保持中大火燉煮；不想浪費煤氣，就轉小火燉煮。不過不管大火還是小火，在燉煮時最好都不蓋蓋子，這樣可以更好地揮發掉羊肉的腥膻味）
6、燉到羊肉熟了，去掉蔥段，放入山藥、胡蘿蔔，繼續燉二十分鐘。
7、燉好後，將湯盛出，加入鹽、白鬍椒粉調味，再撒點蔥花、香菜碎，就可以食用了。
燉羊肉湯，注意以下幾點：
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{nextpage}一、燉羊肉湯，不要放太多料，只放薑片、蔥段、白芷這三樣就夠了，可以起到去腥、提香的作用。
二、燉煮之前，除了焯水，還要浸泡，經過這兩步處理，羊肉不腥。
三、燉煮前加水，一定要一次性加夠。
四、調味料不要放太多，像五香粉、十三香這些別放，只放鹽、白鬍椒粉就夠了。
看了以上做法和注意點，你學會了嗎？不妨找時間練練手，這樣做保准肉香湯鮮，一次吃不夠。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！