用料   前夾肉 500g 蒜末 少許 薑末 少許 黃豆醬 2勺 料酒 2勺 老抽 半勺 花椒粉 1茶匙 白糖 1茶匙

雜醬面臊子的做法  

1. 老薑和大蒜切成沫備用。

2. 豬肉剁成沫備用，用料理機打也可以

3. 鍋先燒熱，倒入油把鍋潤一下再把油倒出來，重新倒油下入肉沫，中小火把肉沫炒散

4. 炒散肉沫後，再把肉沫中的油煸一些出來，把肉沫刨在一般，下入姜蒜沫炒香

5. 姜蒜沫炒香後，料酒從鍋邊淋入，把料酒炒揮發完，再加入兩勺黃豆漿炒香，要讓每顆肉沫都裹上醬

6. 再依次加入鹽（如果用了甜麵醬就可以不加鹽🧂）老抽、白糖、花椒粉炒均勻，加加一碗開水小火把肉沫熬煮一下，直到水份全部收干，雜醬就做好了

7. 炒好雜醬完成冷卻後，裝入無水的密封碗冷藏保存一個星期沒問題的。

   用來包醬肉包也是可以的，再加一半的生豬肉沫和大蔥就成了醬肉包肉餡了

   拌飯，炒菜都可以，很萬能的雜醬臊子