用料   牛肉（推薦安格斯or牛裡脊or吊龍，比較嫩） 1kg 蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜 適量 食用油 生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉、雞精、白糖 啤酒 1罐 雞蛋 2隻 燒烤調料or辣椒粉（吃辣的人放，腌給小朋友吃就不放）

燒烤牛肉腌制（鮮嫩入味零失敗）的做法  

1. 牛肉切片

   這次買的是牛裡脊，橫紋切不薄不厚的片，3毫米左右

2. 蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜全部切碎、拌入

   （姜蒜量大點）

3. 加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、澱粉、雞精、白糖，抓拌

   （生抽6勺/老抽2勺/蚝油4勺/胡椒粉2勺/澱粉2勺/雞精1勺/白糖1勺，桌球大小的勺子，酌情增減）

   （吃辣的這一步可以放點辣椒粉或者燒烤調料）

4. 加入兩個雞蛋，抓拌

5. 加入半罐啤酒，抓拌

   （此步驟可以使牛肉更加嫩滑，不要怕加的多，後面多揉拌，肉會把啤酒都吃進去的）

6. 加入食用油，抓拌。

   （此步是為了用油把肉的水分和材料封住，鎖鮮）

   一定要充分抓拌！

7. 裝入保鮮袋，紮緊，放入冷藏，2小時即可。（也可前一晚腌制，第二天中午烤，一吃一個不吱聲）