天冷要多喝湯，開胃的同時又可以暖身暖胃！雞湯、骨湯煲煮要耗費太久時間，而且喝多了盡顯油膩感，可以來幾道以「蔬菜」為主的湯換換胃口，比如今天這道食材搭配豐富、容易做口感又好的湯就適合你嘗試一下。

今天的湯食材主要由平菇+毛豆+滑肉+紫菜組合而來，食材豐富有肉有豆有菌菇，還有紫菜、胡椒、香菜等提味增香。這其中的「滑肉」做法和以往分享的不太一樣，其口感更滑嫩細膩、更入味爽口，出鍋鮮爽不膩，沒食慾時就來一碗，熱乎乎的吃啥都是香。

話不多說，下面就分享這道平菇毛豆紫菜滑肉湯的做法，助你吃出絕佳好胃口，詳細步驟且看如下分解：

——平菇毛豆紫菜滑肉湯—— 食材準備：平菇適量，鮮毛豆仁小半碗，干紫菜適量，蝦皮、鮮豬肉一塊，香菜一棵，胡椒粉，芝麻香油，松茸鮮，蔥姜蒜，食鹽，食用油，紅薯澱粉

第一步：所需的主要食材就是平菇和毛豆。平菇撕開成小塊，最好再用淡鹽水和澱粉水浸泡十幾分鐘，以幫助清理平菇傘蓋下夾縫中的一些灰塵雜質，撈出後擠干水分備用。毛豆仁稍微洗一洗即可。

第二步：準備一個湯碗，在湯碗中撒入一些香菜碎，一些干紫菜，一些胡椒粉，一湯匙芝麻香油，一些干蝦皮備用。

第三步：準備鮮豬肉一塊，最好用瘦肉多肥肉少的梅花肉部位，切塊後將其丟入絞肉機中，加入一些食鹽和松茸鮮開機攪碎成肉泥。

第四步：用蔥段和薑絲泡水、揉搓成蔥姜水，把蔥姜水分多次倒入肉泥中，每倒入一次就開機攪打一次讓水分被吸收，直至肉泥變得水潤有彈性得狀態即可。最後加入多一些的紅薯澱粉攪拌均勻即可待用。

第五步：起鍋燒油，油熱後把蔥蒜末下鍋爆出香味，接著把毛豆仁和平菇倒入鍋中，開大火炒一炒，炒至平菇變軟出一些水分時加入開小半鍋。

第六步：待鍋內湯汁燒開後取出調好的肉泥，把肉泥塗抹在乾淨的菜刀面上，而後用一隻筷子快速地、一點一點地「抹」入鍋中，這樣下鍋的肉泥就呈現一個一個的小肉丸的形態，而後保持大火煮開煮熟，再撒入一些食鹽和松茸鮮調味。

第七步：最後連同湯汁一塊倒入第二步中備好的湯碗中，略微攪拌一下讓底下的調料均勻散開就可以上桌吃起來。這湯有了毛豆、紫菜和平菇的提鮮味道足夠，特製的滑肉口感嫩滑、鮮美入味，飯前來上一碗，熱乎乎的，吃啥都是香！

——阿胡的小貼士—— 今天這道湯做法還算簡單，主要的技術點就是「滑肉」的製作。首先肉泥要有肥有瘦；其次要往肉泥中打入一些蔥姜水，一可以去腥增香，二可以增加肉泥含水量，讓最後的滑肉更嫩。最後就是要多加一些紅薯澱粉，這是其口感更滑的關鍵。

菜譜中的紫菜也可以放入鍋中煮一煮，像我這樣直接用熱湯沖開也是可以的。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷了要多喝湯，雞湯骨湯都不如今天這碗湯，鮮美滑嫩，熱乎乎的喝了一碗還想再來一碗。如果你喜歡今天這道平菇毛豆紫菜滑肉湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！