進入深秋天氣越來越冷，秋補時吃豆、吃菜、吃菌菇的同時也別忘了要大口吃肉。偶爾放縱一下也是特別的滿足，畢竟最優秀的蛋白質等營養還是來自於肉類。今天就來分享一個可以喝湯吃肉、食材又特別豐富的吃法。

今天的主要食材就是豬棒骨，這肉比豬牛羊肉都要便宜一些，比雞肉魚肉等做起來更簡單。隨手煮一煮有湯有肉的，棒骨蘸著料汁啃起來也是十分豪爽，感覺更適合秋冬季節來吃。為了營養更均衡，今天的做法還多加了幾樣食材，多為家人燉一鍋，湯菜齊全、鮮潤又暖人，天冷來一鍋，熱乎乎的恰到好處。

話不多說，下面就分享這道拆骨肉燜青菜荷包蛋的做法，助你吃出營養好胃口，詳細步驟且看如下步驟分解：

——拆骨肉燜青菜荷包蛋—— 食材準備：豬大骨，青菜適量，雞蛋三個，粉絲一把，蔥姜適量，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：準備豬大骨一根，可以請肉檔老闆將其砸開成大塊，買回家後先用涼水浸泡一個小時，去除一些血水。

第二步：而後涼水下鍋加入一些蔥姜開始焯水。過程中會有大量的血沫漂浮於水面上，儘量將其打撈乾凈（防止撈出大骨的時候大量附著在表面），大骨煮個三五分鐘後就撈出，用溫水再沖洗一下備用。

第三步：而後另起鍋燒開水，把焯水後的大骨重新下鍋，加入蔥姜適量開始燉煮，差不多50分鐘左右就可以關火出鍋。大骨撈出後可以用涼水快速冷卻，而後把肉全部拆除下來。剩下的骨湯靜置一段時間，把表面的浮油略微打撈乾凈。

第四步：準備的其它主要配菜有青菜適量洗凈備用，一把乾粉絲用溫水泡軟後備用，再有三個雞蛋煎成荷包蛋切塊備用。

第五步：起鍋燒油，此處的油量不需要太多，把蔥花下鍋可以炒出香味即可，而後把拆骨肉也下鍋，開大火炒一炒。

第六步：取出第三步中的大骨湯，直接倒入鍋中，開大火煮開。而後開始調味，只要加入一些食鹽和胡椒粉即可，可以根據自己的習慣選擇是否再添加一些提鮮的松茸鮮或者雞精。再將泡軟的粉絲和切塊的荷包蛋也下鍋。

第七步：保持中小火燜煮個兩三分鐘就差不多了，最後把青菜下鍋翻拌均勻將其燙熟，嘗一嘗味道再做最後的調整就可以關火出鍋了。天氣變冷，可以把菜肴裝入砂鍋中繼續加熱一番，或者直接在砂鍋中烹飪此菜，葷素搭配，湯鮮肉嫩，大口吃肉大口喝湯的感覺特棒，熱乎乎的吃起來格外的舒暢，上桌就被光碟，感興趣的可以試一試。

——阿胡的小貼士—— 燉煮大骨的時候不用加鹽，只加入一些蔥姜去腥增香即可，沒有了食鹽的滲透壓，如此燉煮出來的肉質更嫩一些。

青菜容易熟，在最後出鍋前加入燙一燙即可，切莫煮的太久了，防止變色變爛。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天這個豬大骨肉可以吃一吃，比牛羊肉便宜實惠、比雞肉魚肉更好吃、更軟嫩鮮香，換個做法吃更有滋味。如果你喜歡今天這道拆骨肉燜青菜荷包蛋的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「轉發」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！