美食
做辣椒炒肉，切記不要直接炒！多做「2步」，香辣十足，超級下飯
5、炒好後放入姜蒜翻炒，炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油。
6、倒入螺絲椒翻炒均勻，再加入生抽、鹽、白糖翻炒均勻，就可以出鍋了。提前多準備些米飯，當心不夠吃。
做辣椒炒肉，不要將辣椒豬肉切好就倒進鍋里炒，記得多做2步：
一、辣椒切好了要先干煸一下，這樣做可以激發出辣椒的香辣味，也可以保證辣椒的口感。有人將辣椒和肉一起下鍋炒，結果導致辣椒變軟；有人將肉炒好了再倒入辣椒炒，結果導致辣椒有生味兒，還不入味。想要辣椒口感好味道香，最好先干煸一下。
二、豬肉和辣椒放在一起炒之前，要先煸出油脂，這樣吃起來干香不膩，而且辣椒炒肉整體的味道會更香。如果用五花肉，直接煸炒出油脂，如果用前腿肉，先煸炒出肥肉的油脂，再倒入瘦肉炒。
另外煸出的油不建議盛出，這道菜稍微油些更好吃。
辣椒炒肉這麼做香辣十足，特別下飯，趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
