最近分享了好多湯菜的吃法，比如昨天豆腐和豬血的搭配吃法，天冷後熱乎乎的吃起來特舒服。今天就換換胃口來分享一道炒菜的做法，特別開胃下飯又很營養的做法，主要的搭配食材是毛豆仁和鴨胗。

鴨胗這個食材和雞胗一樣，都是高蛋白高營養的肉類，特別是口感，烹飪操作得當的話特別的脆嫩。還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣、鋅、硒等礦物質，關鍵比豬肉等一些肉類更低脂，比牛羊肉等更便宜，拿來換換胃口也是不錯選擇，再和鮮毛豆搭配大火炒一盤，滿口脆嫩高蛋白、有葷有素、營養翻倍，上桌就得光碟。

話不多說，下面就來分享這道超級下飯的毛豆炒鴨胗的做法，助你吃出營養好胃口，詳細做法且你看如下步驟分解：

——毛豆炒鴨胗—— 食材準備：鮮毛豆適量，鴨胗或者雞胗適量，青紅椒適量，蔥姜蒜，生抽，老抽，松茸鮮，胡椒粉，干澱粉，食用油，食鹽，料酒

第一步：準備新鮮的毛豆仁半碗，用清水淘洗一下後撈出。而後開水下鍋給焯燙一下，煮個一兩分鐘後就撈出來，再次倒入涼水中徹底冷卻，最後再撈出來放一邊控干水份備用。

第二步：再來處理另一個主要食材鴨胗，你也可以用雞胗來代替，將其表面的一些筋膜和脂肪剔除，再洗乾淨後切片放入盆中。

第三步：先往盆中加入一些食鹽和松茸鮮，抓拌均勻讓其吸收鹽分。而後淋入一些料酒、生抽、少許老抽、白鬍椒粉再次拌勻，最後再來一些干澱粉抓拌均勻，放一邊腌制個十來分鐘備用。

第四步：起鍋來一些食用油燒熱，把腌制好的鴨胗片直接倒入鍋中，保持大火快速地將其炒至完全變色就盛出，記住此處一定不要炒太久了。盛出的鴨胗片放一邊控油控水待用。

第五步：另起鍋燒油，小火加熱後加入蔥姜蒜和青紅椒碎炒出香味，接著就把毛豆仁倒入鍋中，保持大火炒個一分鐘左右，讓毛豆仁完全熟透。

第六步：把炒至七八成熟的鴨胗片回入鍋中，保持大火先快速炒勻，而後撒入一些食鹽、松茸鮮調味，保持大火炒個一分鐘左右至鴨胗完全熟透就可以出鍋裝盤了。這菜出鍋鮮香微辣，毛豆仁越嚼越香，鴨胗脆嫩入味，妥妥的一道下飯好菜，沒胃口的時候可以試著做一做，再為三餐添一道好菜。

——阿胡的小貼士—— 鴨胗這個食材下鍋炒的時候切莫炒的太久了，最好先用熱油滑至完全變色後盛出，也可以選擇用開水焯燙後撈出。而後再去炒毛豆，將毛豆炒熟後再將鴨胗回鍋，調味後快速炒熟就出鍋，如此可以縮短鴨胗在鍋中的時間，避免其肉質太老而嚼不動。

毛豆也可以直接下鍋炒，如果焯水則撈出後一定要用涼水冷卻，防止變色發黃。最後這菜最好要有辣味，如果有酸辣的泡椒加入也是不錯的，大家看可以試著做一做。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷這肉別錯過，高蛋白口感又脆嫩，和鮮毛豆炒食絕配，鮮香微辣又開胃，妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道毛豆炒鴨胗的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！