用料   土豆 5 個 麵粉 400 克 鹽 5 克 食用油 適量

炒撥爛子的做法  

1. 土豆去皮洗乾淨

2. 擦絲，不要太細，太細不好吃炒出來容易碎

3. 加麵粉，讓每一絲土豆均勻的裹上麵粉

4. 像這樣，土豆含水分，裹麵粉時不用添加水

5. 水燒開上鍋蒸，我這個多，蒸了也30分鐘

6. 蒸好出鍋倒在案桌上，攤開晾涼，讓撥爛子裡的水汽散開（這一步忘了拍照）

7. 鍋里放油，（炒這個油一定要多！！！要不然炒不焦黃，口感也不好）油熱多放點蔥絲，然後倒入撥爛子一起翻炒，也可以加雞蛋或者其他含水量少的蔬菜一起翻炒，炒到微微焦黃，放入鹽和雞精調味，就可以出鍋了。