冬天,少吃豬肉多吃它,比魚肉便宜,比牛羊肉鮮美,燉一鍋太香了

2024-11-22

冬天的腳步悄然而至,冷風陣陣,人們紛紛裹上厚厚的衣物,家中爐火漸旺,餐桌上的美食也隨之發生變化。冬天寒冷乾燥,正是進補的好時節。面對寒冷的天氣,豬肉雖然常見,但脂肪含量較高,容易讓人產生油膩感;牛羊肉價格較高,且口感偏厚重。而魚肉雖然鮮美,但冬季常常不易保存且寒性較大。此時,雞肉便成為冬日餐桌上的優選佳品。

雞肉不僅價格實惠,而且營養豐富,被譽為「肉中珍品」。雞肉富含高質量蛋白質,易於消化吸收,能為身體提供充足的熱量與能量。同時,雞肉脂肪含量低,含有豐富的維生素A、B族維生素以及多種礦物質,如鐵、鋅、磷等,能夠增強免疫力,有助於抵抗冬日寒冷。此外,中醫認為雞肉性溫味甘,有溫中益氣、補精填髓的功效,尤其適合冬天進補。

接下來,我為大家分享三款以雞肉為主的美味菜肴,不僅做法簡單,營養豐富,還能為寒冷的冬天增添一抹溫暖的鮮香。

食譜一:青椒紅燒雞

食材準備:白條雞1隻(約1000克),青椒3個,薑片5片,大蒜5瓣,干辣椒3根,八角1個,料酒2勺,醬油3勺(老抽1勺,生抽2勺),冰糖適量,食用油適量

製作步驟:

1.處理雞肉:白條雞洗凈,切成小塊。將雞塊放入沸水中焯水,煮至浮沫泛起後撈出,用清水沖洗乾淨備用。

2.炒糖色:鍋中加入適量油,小火加熱後放入冰糖,炒至冰糖融化並呈現紅褐色。將焯過水的雞塊倒入鍋中,翻炒均勻,讓每塊雞肉都裹上糖色。加入薑片、大蒜、干辣椒和八角,炒出香味。

3.調味:倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,加入適量熱水(約沒過雞肉的2/3),加蓋中小火燜煮40分鐘,加鹽調味,大火收一下湯汁,青椒洗凈切塊,在湯汁快收干時加入青椒塊,翻炒2分鐘即可出鍋。

這道菜口感鮮香微辣,雞肉滑嫩入味,青椒爽脆清新。紅燒的香氣與青椒的鮮味相得益彰,十分下飯。簡單易做,是日常餐桌上最受歡迎的一道家常菜。

食譜二:板栗枸杞老母雞湯

食材準備:老母雞1隻(約1500克),板栗200克,枸杞15克,紅棗8顆,薑片5片,清水適量,鹽適量

詳細做法:

1.處理雞肉:老母雞洗凈,剁成大塊。將雞塊放入冷水鍋中,煮沸焯水,撈出沖洗乾淨。

2.準備配料:板栗去殼去皮備用,紅棗洗凈去核,枸杞泡水5分鐘後瀝干水分備用。

3.燉煮:將雞塊、板栗、紅棗、薑片放入燉鍋,加入足量清水,大火煮沸後撇去浮沫,轉小火燉煮2小時。最後10分鐘加入枸杞,調入適量鹽,攪勻後再煮10分鐘即可。

這是一道滋補養生的佳品,雞湯濃郁鮮美,板栗軟糯香甜,紅棗枸杞增加了清甜的口感和養生價值。喝上一碗熱乎乎的雞湯,寒意一掃而空,身心都得到極大的滿足,特別適合家人圍坐一起享用。

食譜三:土豆燉雞

食材準備:白條雞1隻(約1000克),土豆2個,薑片5片,蒜末5克,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,鹽適量,清水適量

具體做法:

1.處理雞肉:白條雞洗凈切塊,焯水後撈出沖洗乾淨。

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2.炒雞塊:鍋中加適量油,放入薑片和蒜末爆香,將雞塊放入鍋中翻炒至表面微黃。

3.燉煮:加入生抽、老抽、料酒調味,倒入熱水(約沒過食材),加蓋中小火燉煮40分鐘。放入土豆,繼續燉煮20分鐘,待雞肉和土豆熟爛後,開大火收干湯汁,加鹽調味後即可出鍋。

這道土豆燉雞濃香四溢,雞肉軟嫩,土豆吸足了湯汁的鮮美,軟糯入味。湯汁拌飯是一絕,是寒冬中溫暖人心的家常菜之一,簡單易做且營養豐富。

雞肉,作為冬季餐桌上的主角,不僅鮮美多汁,還能輕鬆搭配各種配料,變幻出豐富的口味。這個冬天,少吃豬肉,多吃雞肉,既實惠又營養,趕緊試試這些美味吧!

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