隨著秋風漸起，餐桌上的菜肴也悄然換上了秋冬的衣裳。今天，我要給大家帶來一款既簡單又美味的小涼菜——菠菜金針菇拌菜，這道菜不僅色澤誘人，更是開胃下飯、解油膩的絕佳選擇。

準備食材：

菠菜、金針菇、粉絲、鹽、食用油、大蒜、小米辣、熟芝麻、辣椒麵、花椒、生抽、香醋、白糖、花生米

具體做法：

1.大家好，今天用菠菜和金針菇做好吃的，先把菠菜一片一片的掰下來，再用流水沖洗乾淨，從中間切一刀，先放一邊備用。

2.一把金針菇把根部去掉，再撕成小朵。

3.準備一把乾粉絲，用開水浸泡五分鐘。

4.鍋里水燒開，加一勺鹽，幾滴食用油，把洗凈的菠菜下鍋焯水一分鐘左右，去一下裡面的草酸，然後撈出來控水備用。

5.再下入洗凈的金針菇焯水兩分鐘左右，也撈出來控水備用。

6.現在粉絲已經泡好了，用剪刀剪成段，放入控干水的菠菜和金針菇。

7.準備適量的大蒜，切成末，小米辣去蒂切成圈。

8.放一小把熟芝麻，一勺辣椒麵，愛吃辣的可以多放點，燒至冒煙的花椒油澆在上面，把香味給激出來，再加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖提鮮，適量的鹽，再放入一把炒熟的花生米，先充分攪拌均勻。

9.然後全部裝在一個碗里，用筷子壓緊實一點，最後倒扣在盤子裡。

10.一道簡單好吃的小涼菜就做好了，看著太有食慾了，濃濃的蒜香味，菠菜搭配金針菇做的小涼菜，不但開胃爽口，營養也特別豐富，上熱菜之前來一盤，好吃又下飯，辣椒麵去掉的話，孩子也愛吃。