「冬天吃三根，腿腳站穩跟」是民間流傳的一句養生俗語，意在提醒我們在寒冷的冬季，要通過飲食攝取足夠的營養，增強體質，保護關節健康。這三種「根類蔬菜」不僅富含營養，還能幫助身體抵禦寒冷，提高免疫力。今天我們就圍繞這「三根」，聊聊它們的營養價值和美味做法。

第一根：山藥

山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶及其他多種維生素，是一種滋補佳品。中醫認為，山藥能健脾益胃、補腎強筋骨，尤其適合冬天食用，幫助緩解寒冷對腿腳的侵襲。

食譜一：曬山藥干

材料：新鮮山藥30斤

點評：曬好的山藥干可長期保存，隨吃隨取，煲湯、煮粥皆宜，滋補又方便。

食譜二：桂花蜂蜜山藥片

材料：山藥200克，桂花干適量，蜂蜜1勺

點評：這一款做法甜香怡人，山藥軟糯，配合桂花和蜂蜜的芬芳，非常適合作為冬季的小甜點。

第二根：芥菜疙瘩

芥菜疙瘩味道辛香，富含膳食纖維和維生素C，能促進消化，增強食慾，還有助於祛濕抗寒。將芥菜疙瘩腌制或曬乾後，更是冬日開胃的必備小菜。

食譜：腌制芥菜疙瘩

材料：芥菜疙瘩3斤，鹽適量，生抽2勺，蒜粒5瓣，小米辣3個，白糖1勺

點評：腌制後的芥菜疙瘩咸辣爽口，既能開胃又能增添飯桌上的風味，是冬天的下飯小菜首選。

第三根：胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A和膳食纖維，能保護眼睛，增強免疫力。胡蘿蔔不僅可以直接烹飪，還可以曬製成胡蘿蔔乾，存儲方便。

食譜一：胡蘿蔔乾

材料：胡蘿蔔5斤

步驟：

點評：胡蘿蔔乾保留了原有的甜味，泡發後可用來炒菜或煮湯，非常實用。

食譜二：胡蘿蔔片炒肉片

材料：胡蘿蔔2根，豬肉200克，生抽1勺，蚝油半勺，蔥姜蒜適量

點評：這道菜色澤鮮艷，口感豐富，胡蘿蔔的清甜和肉片的鮮香完美融合，是一道經典的家常快手菜。

山藥、芥菜疙瘩和胡蘿蔔這「三根」，不僅營養豐富，而且適合多種烹飪方式。曬乾保存後更是隨吃隨取，省時省力。在這個冬天，不妨趁著菜市裡新鮮的「三根」豐富多彩時，多買一些回家曬起來吧！

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