用料   中筋麵粉 300克 酵母 3克 清水 170克 玉米油 10克 油酥： 玉米油 50克 麵粉 70克 鹽 3克 蔥花 適量

發麵蔥油酥餅的做法  

1. 1300g麵粉中加入3g酵母10g玉米油，加入170g清水揉成麵糰醒發至兩倍大。

   發麵的過程做油酥，碗中準備70g麵粉3g椒鹽，鍋中倒入50g玉米油，油熱下入適量蔥白末炸香，然後把蔥油倒入麵粉碗中拌勻。

2. 晾涼後加入適量蔥綠拌勻，揉成6個小圓球。

   發酵後的麵糰輕柔排氣，均分成6等份。

   取一個麵糰包裹一個蔥油酥，擀成長方形，兩邊對摺起來。

3. 再擀成長條狀從一端捲起來，捲起後收口捏緊，從中間切成兩半，切口處向上擀成牛舌狀。

   鍋內刷油，放入蔥油餅，煎至兩面金黃即可。

4. 酥到掉渣渣的蔥油餅值得去做一次，毫不誇張整個屋子都是香的。