冬天來臨，寒風呼嘯，氣溫驟降。這個季節，人們的身體對熱量的需求增加，同時也更需要滋補，以增強免疫力、抵抗嚴寒。而在冬季眾多的應季食材中，有一種小巧玲瓏卻營養豐富的食物，那就是板栗。它不僅是口感豐富的零食，還具有極高的藥用價值和養生功效。
板栗被稱為「乾果之王」，有「補腎果」之稱。中醫認為，板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經，具有補腎壯腰、健脾養胃的功效。生吃板栗，可以幫助補腎強身；熟吃板栗，則有健脾養胃的作用。此外，板栗富含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，尤其是維生素C和B族維生素的含量較高，對於補充能量、緩解疲勞、增強免疫力都有顯著效果。
以下，我們推薦三款以板栗為主角的經典家常菜譜，適合冬季滋補與美味兼得。
食譜一：紅燒排骨燉板栗
原料：板栗300克、豬排骨500克、生薑3片、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10克、鹽適量、八角1個。
具體步驟：
1. 將板栗頂部輕輕劃一刀，放入沸水中煮2分鐘，取出剝去殼和內皮備用；將排骨斬成小塊，用清水沖洗乾淨後焯水，撇去浮沫，撈出備用。
2. 起鍋燒油，放入薑片爆香後加入排骨翻炒，倒入料酒去腥，再加入老抽、生抽調色調味，加入板栗翻炒均勻，再加入開水沒過食材，放入八角和冰糖。
3. 大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，待湯汁收濃，最後加入適量鹽調味即可。
點評：這道菜口味咸鮮適中，排骨香軟，板栗綿甜，滋補而不油膩，非常適合作為冬季家庭餐桌上的硬菜。一周吃兩次，溫暖又養生。
食譜二：蓮藕板栗山藥烏雞湯
原料：板栗200克、蓮藕200克、山藥200克、烏雞半隻、枸杞20克、生薑3片、料酒1勺、鹽適量。
步驟如下：
1. 板栗剝去殼和內皮備用；將烏雞斬塊，焯水去腥撈出備用；蓮藕和山藥去皮切塊，浸泡在清水中防止氧化。
2. 將烏雞、板栗、蓮藕、山藥和薑片一同放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮1.5小時，加入枸杞，再煮10分鐘，最後用鹽調味即可。
點評：這款湯品營養豐富，滋陰補腎，特別適合冬季進補。烏雞的鮮香與板栗的甜糯完美結合，蓮藕和山藥的加入讓湯口感更加豐富。一碗熱湯下肚，驅寒又暖心。
食譜三：烤箱版糖炒板栗
原料：板栗500克、白砂糖30克、水30毫升。
具體做法：
1. 用刀在板栗頂部劃十字口，方便後續烘烤時入味和剝殼；將白砂糖與水混合，加熱至糖完全溶解成糖水。
2. 將烤箱設置為180℃預熱5分鐘；將板栗均勻地裹上糖水，擺放在烤盤上。將烤盤放入烤箱中層，烤制20分鐘後取出翻拌，再次塗糖水，繼續烤20分鐘。待板栗表面微微焦糖化即可。
點評：這道甜點簡單方便，是冬季的一款熱銷零食。烤箱版的糖炒板栗糖香四溢，板栗外皮微脆，內里粉糯香甜，口感非常誘人。無油無煙，更加健康，家人尤其是孩子們一定會喜歡。
無論是作為菜肴還是零食，板栗的美味和養生功效都不可忽視。一周吃兩次，既可以補充身體所需營養，又能讓家常餐桌更添溫暖與幸福感。快趁著板栗正當季，試著做起來吧！
【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】