隨著年齡增長，視力逐漸下降成為很多中老年人無法迴避的問題。無論是乾眼、視力模糊、眼睛疲勞，還是更嚴重的白內障、青光眼，這些都與眼睛健康息息相關。保護視力，不僅要注意用眼習慣，還要從日常飲食中多攝取有益於眼睛的營養。中醫認為，肝開竅於目，眼睛的健康與肝臟功能密不可分。因此，養肝明目尤為重要。此外，健脾養胃有助於營養吸收，從而全面滋養眼睛。

在我們的日常生活中，有六種菜被譽為「護眼高手」，尤其適合中老年朋友常吃。今天就為大家推薦這六種菜，以及它們的美味食譜。

一、薺菜

薺菜富含維生素A、維生素C、鈣、鐵以及膳食纖維，有助於清肝明目、補血益氣。薺菜中的維生素A和胡蘿蔔素對視網膜健康非常重要，有助於預防夜盲症和視力衰退。

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

食材： 薺菜200克、雞蛋3個、蔥花、鹽適量。

1. 薺菜洗凈，焯水後切碎。
2. 將薺菜放入盆中，加入蔥花、鹽，打入3個雞蛋，攪拌均勻。
3. 熱鍋加油，倒入薺菜蛋液，翻炒至雞蛋凝固並熟透即可。

這道菜簡單易做，鮮香可口，薺菜和雞蛋的搭配更能提高護眼效果。

二、菠菜

菠菜含有豐富的維生素A、維生素C、葉黃素和β-胡蘿蔔素，這些成分可以保護視網膜，預防視力退化。此外，菠菜還富含鐵，有助於補血養肝。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

食材： 菠菜200克、豬肝150克、枸杞10克、薑片適量、鹽少許。

1. 豬肝洗凈切片，焯水去腥。
2. 菠菜洗凈，切成段；枸杞用水泡發。
3. 鍋中加水，放入薑片，待水沸後加入豬肝片煮2分鐘
4. 加入菠菜和枸杞，煮1-2分鐘，加鹽調味即可。

這道湯營養豐富，有助於養肝明目、補血健脾。

三、胡蘿蔔

胡蘿蔔被稱為「眼睛的守護神」，含有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，有助於維持視網膜健康，預防乾眼症、夜盲症和視力模糊。

推薦食譜：胡蘿蔔炒肉絲

食材： 胡蘿蔔2根、豬瘦肉100克、蔥姜適量、鹽、生抽、澱粉。

1. 胡蘿蔔洗凈切絲；豬肉切絲，加入澱粉、生抽腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，放入豬肉絲炒至變色。
3. 加入蔥姜爆香，再加入胡蘿蔔絲，翻炒均勻，加鹽調味即可。

胡蘿蔔炒肉絲色香味俱佳，常吃可以有效保護視力。

四、豌豆苗

豌豆苗富含維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維，有助於清肝解毒、明目養眼。此外，豌豆苗中豐富的葉黃素有助於延緩眼睛衰老。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

食材： 豌豆苗200克、蝦皮30克、蒜末、鹽適量。

1. 豌豆苗洗凈，瀝干水分。
2. 熱鍋加油，爆香蒜末。
3. 放入蝦皮炒香，再加入豌豆苗大火翻炒至斷生，加鹽調味即可。

這道菜清香爽口，補鈣明目，是中老年人理想的保健菜。

五、南瓜

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南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A和膳食纖維，有助於保護視力，緩解眼睛疲勞。南瓜還能健脾養胃，促進消化。

推薦食譜：肉末百合蒸南瓜

食材： 南瓜300克、肉末100克、百合50克、蔥花、鹽、生抽適量。

1. 南瓜去皮切塊，百合洗凈備用。
2. 肉末加鹽、生抽、蔥花拌勻。
3. 將南瓜塊和百合放在盤中，撒上肉末，入蒸鍋蒸15分鐘即可。

這道菜色彩誘人，軟糯可口，健脾養胃又護眼。

六、西蘭花

西蘭花含維生素C、維生素A、葉黃素和硒，能有效抗氧化、保護視網膜，預防白內障和視力衰退。

推薦食譜：西蘭花黑木耳胡蘿蔔炒蝦仁

食材： 西蘭花200克、胡蘿蔔1根、黑木耳50克、蝦仁100克、蒜片、鹽適量。

1. 西蘭花洗凈掰小朵，胡蘿蔔切片，黑木耳泡發洗凈。
2. 蝦仁洗凈，去蝦線，腌製片刻。
3. 熱鍋加油，爆香蒜片，放入蝦仁炒至變色。
4. 加入西蘭花、胡蘿蔔和黑木耳翻炒，調入鹽，翻炒均勻即可。

這道菜色彩豐富，營養全面，常吃有助於養肝明目。

眼睛是心靈的窗戶，中老年人一定要重視眼睛健康。多食用這六種養肝明目、健脾養胃的蔬菜，搭配簡單易做的食譜，既能享受美味，又能保持清晰視力，讓生活更加明亮、美好！

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