天氣寒冷之時 ，大家就喜歡吃一些熱乎乎的燉菜，有湯有水又有菜，吃完渾身熱乎特舒坦。前幾日我分享的酸菜金針菇滑肉煲、冬筍鹹肉豆腐煲、酸菜汆羊肉卷、青椒蓮子燒豬肚等都屬於燉菜一類，感興趣的可以試一試。

今天再來一道我們家最喜歡做的菜，食材搭配很簡單，由雞蛋+韭菜+籽烏（或者海米）的組合來烹飪，其中雞蛋是以比較厚的「雞蛋糕」的方式呈現，口感軟嫩，味道鮮美，天冷經常燉一鍋，暖和又解饞，一鍋下肚就是不怕冷。

話不多說，下面就分享這道韭菜籽烏燒雞蛋糕的做法，助你吃出冬日熱乎乎的好胃口，詳細步驟且看如下步驟分解：

——韭菜籽烏燒雞蛋糕—— 食材準備：雞蛋7個，韭菜一把，籽烏十幾個，鹹肉幾片，蔥薑末適量，鮮雞汁（可用松茸鮮或雞精），食鹽，大豆油，豬油

第一步：先來準備今天的所謂「雞蛋糕」，其實就是煎熟的厚蛋餅。準備七八個雞蛋全部磕入碗中，加入一些食鹽充分地打散。在鍋里添入一些豆油燒熱，而後把雞蛋液直接倒入鍋中開始煎。

第二步：煎的過程中可以把周邊定型的往中間翻一翻，待底部基本定型後往鍋中添入一小碗的清水，而後加蓋燜煮3分鐘左右。

第三步：時間到後開蓋，此時最上面的蛋液也基本定型，但內部還有些沒有凝固。把剩餘的水分燒乾，而後放個面再沿著鍋邊少許淋入一些食用油，繼續煎至兩面顏色金黃就可以出鍋了。再簡單切成小塊備用。

第四步：準備的配菜有韭菜一把清洗乾淨後切小段待用，一些泡發的小籽烏備用，沒有小籽烏的可以用海米蝦仁。再準備幾片鹹肉，一些蔥薑末備用。

第五步：起鍋燒一些豬油，把鹹肉片和蔥薑末下鍋炒出香味，接著把籽烏下鍋炒一炒。

第六步：往鍋內加入高湯，沒有高湯就直接用開水，大火煮開後加入切塊的雞蛋糕，加入一些食鹽和鮮雞汁調味，保持大火煮個3分鐘左右。

第七步：最後取出韭菜段直接倒入鍋中，稍微翻拌一下讓韭菜沒入湯水中，保持大火煮個一分鐘就可以關火出鍋了。熱乎乎的一鍋有湯有菜，雞蛋鮮嫩，有了韭菜，籽烏的搭配更是滋味十足，妥妥的一道溫暖又開胃的好菜，值得大家試一試。

——阿胡的小貼士—— 雞蛋糕其實就是一個比較厚的雞蛋餅，建議用鍋底較小一些的不粘鍋來製作，這樣雞蛋液更容易匯聚在一塊，厚度更容易掌握。過程中可以少加入一些開水燜一燜，這樣更有利於內部的凝固成熟。

菜譜中用到了「小籽烏」這個海鮮食材，找不到的可以用干蝦仁或者蝦皮來代替，滋味都不差的。最後要記住，韭菜很容易就熟了，所以出鍋前加入燙一燙就可以了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣寒冷之時就喜歡做這個菜來吃，吃著暖和又解饞、超級下飯，上桌就被搶光的好菜。如果你喜歡今天這道韭菜籽烏燒雞蛋糕的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！