俗話說：「進了臘月門，轉眼就是年。」臘月是中國傳統農曆中的最後一個月，也是準備迎接新年的重要時期。這個月里，民間有著豐富多彩的風俗習慣，從打掃衛生到準備年貨，每個細節都寄託著人們對新年的美好期望。

其中，臘月初一作為這個月的開端，更是被賦予了特殊的意義。在很多地方，這一天被稱為「咬災節」，寓意通過吃一些特定的食物咬住災禍，把不好的事情趕走，祈求來年平安順遂。那麼，在這一天，有三樣特別的食物是不可或缺的，下面就為大家詳細介紹它們的由來、寓意及製作方法。

一、吃炒貨：炒瓜子、炒花生、炒豆子、炒板栗等

寓意：驅寒納福，團圓美滿

臘月初一吃炒貨，源自人們對火熱紅火生活的嚮往。炒瓜子、花生等乾果類食品色澤金黃，象徵著財富與好運。而炒制過程中的噼啪聲則被認為是趕走災禍和不幸的象徵。

推薦食譜：鹽焗花生米

材料：花生米 200克，粗鹽 100克，八角 2個，花椒、桂皮、薑片 適量

具體步驟：

1. 熱鍋倒入粗鹽，小火翻炒至鹽微微發黃，加入八角、花椒、桂皮、薑片炒出香味。

2. 倒入花生米，用中小火不停翻炒，約8-10分鐘，直到花生米酥脆，將花生米從鹽中撈出，晾涼即可。

二、吃麻花或油條

寓意：扭轉乾坤，平安吉祥

臘月初一吃麻花或油條，取「扭轉乾坤」的寓意，希望能夠化解過去一年的不順，迎來新一年的好運。麻花象徵著家庭團結緊密，生活有滋有味。

推薦食譜：炸牛奶大麻花

材料：麵粉 300克，牛奶 100毫升，雞蛋 1個，糖 50克，酵母粉 5克，食用油 適量

步驟如下：

1. 將麵粉、糖、酵母粉混合，加入雞蛋和牛奶，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大。

2. 將發酵好的麵糰分成小塊，搓成長條，再編成麻花形狀。

3. 熱油鍋至150℃，放入麻花，炸至金黃酥脆，撈出控油，可撒少許白糖增加甜味。

三、吃雞蛋

寓意：圓滿富足，祈福納祥

雞蛋形狀圓潤，象徵著團圓和富足。臘月初一吃雞蛋有「平安一整年」的寓意，深受人們喜愛。

推薦食譜：糖醋荷包蛋

材料：雞蛋 4個，番茄醬 2勺，白糖 1勺，米醋 1勺，鹽 少許，清水 適量

步驟如下：

1. 平底鍋中放油，將雞蛋打入鍋中煎成荷包蛋，盛出備用。

2. 鍋內留底油，加入番茄醬、白糖、米醋、少許鹽和清水，調成糖醋汁。

3. 加入煎好的荷包蛋，小火翻炒，使其均勻裹上糖醋汁，出鍋裝盤即可。

臘月初一的兩件「不做」

1. 不大掃除

臘月初一被認為是迎接吉祥的日子，這一天動掃帚、簸箕等會被認為是將好運掃走。因此，建議家庭清掃工作安排在其他時間。

2. 不爭吵

在新年的前夕，人們尤其忌諱爭吵和說不吉利的話，認為這樣會影響來年的運勢。臘月初一應儘量保持家庭和睦，言語和善，以求新年順遂。

臘月初一作為「咬災節」，通過食用寓意美好的食物，寄託了人們對美好生活的追求，同時通過避免一些禁忌行為，祈求家庭平安和幸福。在這個特別的日子裡，有錢沒錢，記得吃上這三樣，做好準備迎接嶄新的一年吧！

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】