做醬油肉，比臘肉簡單，醬香濃郁肥肉不膩，放一年不壞，趕緊試試

冬至過後，很多人都開始著手做各種腊味了，最受歡迎的要數臘肉，每個人至少做十斤，最近出門看到好些人家的陽台上都掛得滿噹噹的，真惹眼。不過也有人想做又怕做不好，如果你正在糾結中，不妨來看看醬油肉的做法，比臘肉簡單，照著做一次成功。

腌臘肉不僅耗時比較長，而且製作過程中稍微不注意就會出現臭肉的情況。做醬油肉就不一樣了，腌制三四天就行，製作起來也很輕鬆，不怕鹽多了鹹得慌，也不怕鹽少了肉壞掉，只需醬油入味。

醬油肉做好後，醬香濃郁肥肉不膩，可以炒著吃，可以蒸著吃，都很美味，越吃越香。下面就來分享一下醬油肉的具體做法，這樣做放一年不壞，喜歡的話趕緊試試。

【醬油肉的做法】

準備豬肉5斤、生抽250毫升、老抽120毫升、冰糖25克、高度白酒25克、桂皮一塊、香葉三四片、八角兩三個、花椒1小撮。

1、豬肉表面用干布或者廚房紙巾擦一擦，去掉表面的水分和血污，處理好後，將豬肉放在乾燥的案板上，分成大塊。

2、肉塊放在通風的地方晾一晾，確保表面沒有水分殘留。（建議腌制前不要清洗）

3、鍋內放入生抽、老抽、冰糖、桂皮、香葉、八角、花椒，開大火煮開。沸騰後關火，盛進大盆放涼。

4、等醬汁涼下來了，倒入高度白酒攪拌幾下，再放入肉塊，小心翻動，使肉塊都均勻地沾上醬汁。處理好後，放在冰箱冷藏三四天，或者放在陰涼低溫的地方，溫度要在五攝氏度以下。

5、腌制期間，每天給肉塊翻動一下。腌制後將肉塊取出，放在烤網上靜置，等不滴汁水了為止。

6、肉塊紮上小孔，用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方，溫度在十攝氏度以下。

7、晾個四五天的時候觀察一下肉塊，若肥肉部分略出油，有一點點透明感，且瘦肉部分表面摸起來有點干，又有些彈軟的狀態，就可以取下來了。

8、把醬油肉分成小塊，大約一塊是一頓的量。分好後用保鮮膜包裹起來，再用保鮮袋裝好。這樣處理後紮緊袋口，放進冰箱冷凍保存。

我們想吃醬油肉的時候，先將表面清洗乾淨，再入鍋蒸一蒸，等蒸熟後切成片狀，接著再搭配蔬菜炒，這樣處理，醬油肉的口感更好，軟糯不幹硬，醬香濃郁。

分享一道又好看又好吃的炒菜——【醬油肉炒百合荷蘭豆】

第一步：醬油肉洗凈，入鍋蒸熟，再切成片狀，略微厚一點更好。新鮮百合掰開洗凈。荷蘭豆去掉兩頭，清洗乾淨。胡蘿蔔洗凈切片。蔥段、蒜片、澱粉水準備好。

第二步：鍋內加水，煮開後放入一小勺鹽和油，再放入荷蘭豆、百合，煮到荷蘭豆變色撈出，瀝干水分。

第三步：另起鍋加油，燒熱後放入醬油肉、蔥段、蒜片翻炒，炒出香味。

第四步：最後倒入荷蘭豆、百合、鹽、雞精快速翻炒，再倒入少許澱粉水翻炒，就可以出鍋了，好吃又不膩，不妨嘗嘗。

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