天冷之時要多喝湯，暖暖的又特別開胃。前幾天為大家分享了一道「應季湯」，用冬筍和排骨、鹹肉煲的腌篤鮮，鮮到直跳腳的好味道，今天再來為大家分享一道既鮮美又滋補的湯——山藥豬肚毛豆湯。

今天的食材搭配由山藥+豬肚+鮮毛豆組成，其中的主角當數豬肚了，俗話都說「一個豬肚勝過十副藥」，冬天的豬肚湯不但鮮美又暖人，還是健脾胃、補虛損、益心腎的好東西，天氣寒冷之時經常煲一鍋，湯鮮不油膩、溫補又暖人，一口湯一口肉鮮到飛起。

話不多說，下面就來分享這道山藥豬肚毛豆湯的做法，助你吃出溫暖一冬，詳細做法且看如下步驟分解：

——山藥豬肚毛豆湯—— 食材準備：豬肚一副，山藥一根，鮮毛豆半碗，香菜一棵，蔥姜，白鬍椒，食鹽，食用油，料酒

第一步：準備豬肚一副，放入盆中加入一些麵粉和白醋多多地搓洗，將豬肚裡面的一些粘液全部清理乾淨，還有一些脂肪顆粒也清理掉。而後涼水下鍋加入蔥姜煮個10分鐘左右，撈出後清洗乾淨後再切成肚條備用。網上也有售賣切好的半熟肚條，也比較乾淨，買來後焯水後就可以用了。

第二步：準備的配菜有鮮毛豆仁半碗左右洗乾淨備用，再準備上藥一根，削去外皮後切成小段待用，還有一些蔥姜備用。根據自己的喜好也可以添加一些胡蘿蔔塊。

第三步：起鍋燒油，油熱後把蔥姜下鍋炒出香味，接著把豬肚條也下鍋開大火炒一炒，淋入一些料酒去腥炒勻。

第四步：往鍋內加入開水適量，大火煮個5分鐘左右，而後準備一個燒熱的砂鍋，連同湯汁一塊倒入砂鍋中，加蓋保持中小火繼續煲煮40分鐘左右。

第五步：時間到後，開蓋加入一些食鹽和白鬍椒粉調味，而後再把山藥段和毛豆仁一塊下鍋，加蓋繼續煲煮10分鐘左右，讓山藥和毛豆熟透就可以出鍋了，也可以再撒入一些香菜和枸杞點綴提味。一道冬日裡滋補又鮮美的熱湯，豬肚嫩中帶脆，山藥粉嫩適口入味好吃，一碗下肚渾身都是熱乎乎的，感興趣的可以隔三岔五地煲一鍋，助你暖暖地過寒冬。

——阿胡的小貼士—— 自己處理鮮豬肚的一定要注意，其內部的一些粘液等一定要徹底地搓洗乾淨，否則煮好的豬肚會有一些苦味。建議用麵粉和白醋多多地搓洗幾遍，里里外外都要清理乾淨，而後再下鍋加入蔥姜和料酒焯燙即可。

豬肚湯煲煮的時間不夠容易像嚼「皮條」，這裡建議最好用砂鍋來煲煮，如此受熱更均勻，差不多40分鐘左右即可煲煮的嫩中帶脆，同時要避免過程中添加涼水，冷熱交替容易影響到豬肚條的口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入冬後要多喝湯，這道豬肚湯更不能錯過，比雞湯鮮，比骨湯肉湯滋補還不油膩，一碗下肚渾身暖呼呼。如果你喜歡今天這道山藥豬肚毛豆湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！