燉豬蹄時，別只會焯水，牢記5點竅門，豬蹄軟爛好吃，鮮香無腥味

每到年前，不管是在街邊還是在超市，豬肉都賣的比較便宜，這時候我們可以趁此機會多給家裡囤些肉，能省不少錢。像排骨、豬棒骨、豬蹄這些，最適合冬天燉著吃，可以多買點備著，時不時做來吃為身體補充營養，提高機體免疫力，好順利過冬。

一到冬天，燉豬蹄特別受歡迎，不僅吃起來特別解饞，還對皮膚好。不過，想要燉豬蹄好吃，去腥是關鍵！畢竟豬蹄是豬的腳，長期在腥臭味兒重的環境里，若烹飪時不好好處理，燉得再多也不招人喜歡。

說到燉豬蹄，很多人都是把豬蹄焯水後就加水燉，結果做好有一股子不好的味兒。那麼到底怎麼做呢？燉豬蹄時，別只會焯水，牢記5點竅門，豬蹄軟爛好吃，鮮香無腥味！下面就來分享一下這些小竅門，以及詳細做法，趕緊來看看吧。

先看看5點竅門：

竅門一：豬蹄入鍋焯水前，最好切塊後放進清水裡浸泡一段時間，將內部的血水排出，這樣做可以去除一部分腥氣。不然直接下鍋的話，豬蹄受熱後有些血水無法排出，會留在豬蹄內，後面燉煮時腥味會融入湯汁中，導致味道不好。

竅門二：焯水時冷水入鍋，並加入料酒、薑片、蔥段、花椒煮。焯水後及時用溫水清洗，去除表面附著的血沫。這樣處理後腥味減少一大半。

竅門三：豬蹄加水燉之前，最好用油煸炒一會兒，利用高溫加熱去除腥氣。而且搭配香料一起炒，可以去腥增香。

竅門四：燉豬蹄時，建議用啤酒代替水。因為這麼做能夠起到去腥提鮮的作用、增加風味，還能夠讓豬蹄的肉質變得更鬆軟。

竅門五：燉豬蹄時，建議加一小勺醋，這樣做不僅可以去除異味，還可以軟化肉質，燉好後豬蹄的口感和味道都會更好。

接下來看看具體做法：

【燉豬蹄】

準備豬蹄、生薑、蔥段、花椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、醋、黃豆醬、食用油。

1、豬蹄剁成小塊，放進盆內，加清水浸泡。大約十五分鐘後清洗一遍，再重新加水浸泡。這樣至少浸泡半個小時，把大部分血水去掉。

2、豬蹄清洗後放進鍋內，倒入足量冷水，再放入料酒、生薑、蔥段、花椒，開大火煮幾分鐘，等血沫出現後撇凈，並撈出豬蹄。

3、用溫水清洗豬蹄，洗凈後瀝干。

4、另起鍋加油，燒熱後放入豬蹄翻炒，再加入薑片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖翻炒出香味。

5、然後加入生抽、老抽翻炒，再加入黃豆醬翻炒。接著轉進砂鍋，倒入啤酒，沒過豬蹄，轉大火煮，沸騰後轉小火，加一小勺醋，並放入蔥段。

6、蓋上蓋子，小火燉煮，等豬蹄變軟糯後，將蔥段去掉，再轉大火收汁，就可以關火了。

這樣燉豬蹄，軟爛好吃，鮮香無腥，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！