天氣寒冷之時，總有不想炒菜的時候，不如換著花樣吃點別的，比如蒸一鍋有菜有主食的菜卷就很不錯，熱乎乎的吃起來比大米飯還管飽。

今天就來一個特別家常的菜卷做法，有的地方管此菜叫做「菜蟒」，餡料由韭菜+雞蛋+豆腐+粉條組合而成， 外皮由半燙麵製作而成，比較的柔軟適口，而且即使是冷了也不會變硬，咬一口韭香味濃郁，滿滿都是菜，熱乎乎的好吃到停不下來，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享這道韭菜雞蛋粉條豆腐卷的做法，助你吃出冬季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——韭菜雞蛋豆腐卷—— 食材準備：韭菜一把，雞蛋4個，老豆腐一塊，紅薯粉條一把，松茸鮮，食鹽，食用油，芝麻香油，麵粉400克左右

第一步：準備韭菜一把，今天我用的是本地產的泥韭菜，外形特點是細長，韭香味比寬韭菜更濃郁，最適合用來製作餡料。放入清水中洗乾淨後撈出，找個通風的地方攤開來晾乾表面的水分。而後切碎成小段，再淋入一些食用油攪拌均勻備用。

第二步：所需的配菜有老豆腐一塊，直接切碎成小顆粒。再準備4個雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟炒碎備用。

第三步：還有一把紅薯粉條，直接放入開水鍋中煮軟煮熟，撈出後再用刀切碎成小段放入盤子裡。而後先淋入一些老抽攪拌均勻，讓一邊稍微晾乾更容易使粉條上色，再淋入一些芝麻香油攪拌均勻，可以防止乾了的粉條粘連成坨。

第四步：把豆腐，雞蛋和紅薯粉條全部倒入韭菜之中，撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻就是今天所用的餡料了。

第五步：取400克左右的普通麵粉，用開水燙一半的麵粉攪拌均勻，再用涼水攪拌另一半的麵粉，而後融合後揉搓均勻成一個光滑的麵糰，蓋好鬆弛十幾分鐘。再把麵糰分成小劑子擀開成一個薄薄的麵皮，取出第五步中調好的韭菜餡鋪在麵皮上，從一頭捲起來後封口，再從兩頭往中間擠一擠就成一個菜卷的生胚了。

第六步：把生胚上蒸鍋，大火開始蒸製，鍋內上汽後計時差不多七八分鐘就可以出鍋了。注意切莫蒸的太久了哦。稍微涼一涼就可以開吃了，外皮纖薄軟嫩，內容豐富韭香味濃郁，忍不住一次就吃了3條，做主食吃太完美了，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 和麵糰的時候一定要用「半燙麵」，如此蒸好的菜卷即使是涼了外皮也不會變硬，而且口感更軟嫩。

韭菜餡的一定不可以蒸的太久了，否則韭菜容易變色變爛，影響味道和口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天天冷，不妨蒸幾鍋這個菜卷吃一吃，熱乎乎的軟嫩又開胃，做主食吃賽過大餅和饅頭。如果你喜歡今天這道韭菜雞蛋豆腐卷的吃法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！