天冷不要總是大魚大肉的，別忘記多吃點豆製品，畢竟也是一份蛋白質的來源，也有肉無法替代的營養物質，老話都說寧可三餐無肉，不可一日無豆，今天就來變著花樣的吃「豆」。

今天這道菜很適合冬天寒冷時吃，放在砂鍋里加熱煮一煮，咕嘟咕嘟地、有湯有菜熱乎乎的特舒爽。主要食材搭配由豆腐+肉末+紫菜等食材組成，不油炸只水煮，成菜口感軟嫩，滿口軟嫩高蛋白，好吃也不貴，保證上桌就被吃個精光，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道豆腐丸子湯的做法，助你吃出冬季溫暖好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆腐丸子湯—— 食材準備：老豆腐一塊，豬肉末一塊，蔥姜適量，香菜，紫菜適量，鮮雞汁（可以用松茸鮮或者雞精代替），胡椒粉，芝麻香油，食用鹽，干澱粉

第一步：準備老豆腐一塊，放入盆中下手直接將其捏碎，注意此菜只能用老豆腐來製作，嫩豆腐無法達到效果，而後往捏碎的豆腐中加入三分之一的豬肉末，再加入一些蔥薑末，鮮雞汁，食鹽等調味料。

第二步：戴好一次性手套，下手繼續把所有食材和調味料抓拌均勻，最好多捏一捏讓所有食材均勻混合備用。

第三步：先準備一些干澱粉倒入碗中，再取適量的豆腐餡揉搓成一個丸子，為了豆腐丸子下鍋煮的時候不鬆散，這裡把搓好的丸子放入干澱粉中滾一滾，讓丸子表面裹滿一層澱粉再揉搓均勻，放在一邊靜置幾分鐘，讓豆腐丸子滲出的水分把表面的澱粉浸濕。

第四步：準備一個湯碗，在碗中放入一些香菜碎，干紫菜，芝麻香油，胡椒粉，食鹽等調味料備用。

第五步：鍋里燒一些開水，大火煮到完全沸騰的狀態就關火，而後一個一個地將所有豆腐丸子依次下鍋，開小火讓丸子表面先滿滿定型凝固，而後再開大火煮個幾分鐘，讓丸子完全熟透。

第六步：取出第四步備好的湯碗，把豆腐丸子連同湯水一塊盛入碗中，攪拌一下讓調味料散開就可以上桌開吃了。因為外皮有了澱粉的固定，所以這樣水煮出來的豆腐丸子不碎不散，而且更加的鮮嫩，熱乎乎的一口湯一口一個豆腐丸子，爽口不油膩，開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個豆腐新吃法。

——阿胡的小貼士—— 如果你喜歡，這道菜也可以不用加入肉末來製作，不過蔥姜等調味料一定要有的。你也可以將澱粉加入豆腐中一塊拌勻，或者像菜譜中一樣，在豆腐丸子外層裹一層澱粉，外層澱粉糊化定型後就可以固定住豆腐不鬆散，吃起來更軟嫩一些。

裹好澱粉的丸子下鍋時不要大力去攪拌，防止表面的澱粉脫落而讓湯水濃稠渾濁，待其受熱定型後再開大火沸騰。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！ 天冷太喜歡這個豆腐吃法了，軟嫩鮮香不油膩，熱乎乎的一鍋太舒爽。如果你喜歡今天這道豆腐丸子湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！