為何一到了冬天，這一鍋出的燉菜就格外受歡迎！這主要就是因為一鍋出的燉菜比炒菜更容易保溫，即使是涼了只要稍微熱一些就可以吃。同時你要知道，燉菜在鍋里的溫度始終是比炒菜要低的，保留的食材營養更多一些。

冬天的燉菜種類也太多了，最簡單的白菜燉豆腐，豬肉燉粉條，前幾天我還分享了韭菜荷包蛋燒油豆腐、青椒拆骨肉燉粉皮、蘿蔔絲燉帶魚等等吃法。今天再來一道食材簡單、便宜實惠又不失鮮美味道的一鍋出燉菜，主要食材由黃豆芽+雞蛋+鵪鶉蛋+木耳+籽烏組合而成，炒一炒再燉一燉，上桌比大魚大肉還搶手。

話不多說，下面就來分享這道豆芽三鮮鍋的做法，便宜實惠、有湯有菜又鮮潤，一鍋下肚暖和一整天，詳細做法且看如下步驟分解：

——豆芽三鮮鍋—— 食材準備：黃豆芽一把，雞蛋3個，鵪鶉蛋十個，干籽烏四五個（或者干蝦仁適量），木耳適量，蔥花，松茸鮮，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：準備黃豆芽一把，用清水淘洗幾遍，把豆皮打撈乾凈，撈出豆芽後放一邊瀝干水分備用。

第二步：準備的輔料有干木耳少許，用涼水泡發後待用。再來一些煮熟的鵪鶉蛋去殼備用。幾個小籽烏用溫水泡發，再洗乾淨表面，處理乾淨內臟等雜質，最後別忘了把小籽烏下入開水鍋中，加入一些料酒焯水去腥一次。沒有小籽烏的這裡建議用干蝦仁代替。

第三步：準備3個雞蛋打散後倒入油鍋中煎一煎，把其煎成一個厚厚的雞蛋餅，盛出後用刀切塊備用。

第四步：起鍋燒油，油熱後保持小火下入一些蔥花炒出香味，接著把焯水後的小籽烏下鍋炒一炒，炒出兩者的鮮香味道。

第五步：把瀝干水分的黃豆芽倒入鍋中，轉為大火炒一炒，炒去豆芽的部分水汽讓其斷生，而後再加入雞蛋餅一塊炒勻。

第六步：往鍋中加入開水適量，大火煮開後把鵪鶉蛋和黑木耳也下入鍋中，加入食鹽、松茸鮮和適量的胡椒粉來調味，大火煮個5分鐘左右就可以出鍋裝盤了。天氣寒冷之時可以轉入砂鍋中繼續加熱，撒一些蔥花點綴，熱乎乎的一鍋，有湯有菜的吃起來特舒爽，天冷不知道吃什麼的時候可以參考一下這道簡單小菜，開胃暖人又下飯。

——阿胡的小貼士—— 這菜調味非常簡單，關鍵還是在食材的選擇，首先主體就是黃豆芽，要知道黃豆芽雖是蔬菜，但卻是提鮮的一把好手，用其來煮湯可以帶來更多的鮮味，而後就是靠雞蛋餅和籽烏來提鮮了。如若沒有小籽烏的，也可以用干蝦仁或者蝦皮來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天天氣寒冷，就適合吃一些熱乎乎的菜肴，今天用最簡單便宜的黃豆芽為大家呈現一個「三鮮鍋」，暖人又開胃。如果你喜歡今天這道豆芽三鮮鍋的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！