小時候生活在農村，一到冬季除了大白菜蘿蔔也別無其它新鮮蔬菜，這時候之前晾曬的乾菜就是調節口味的好東西，燉肉、蒸包子、包餃子，甚至腌制個小鹹菜都是美味。

所以說冬季絕對是吃各種乾菜的好時機，乾菜也絕對是冬季的隱藏美味。長豆角、花菜、土豆、萵筍、蘿蔔等等都可以拿來曬乾，而且曬乾後的蔬菜更容易保存，放一年也不會壞，而且氣味清香更有食慾。今天就用乾菜中的代表蘿蔔乾，搭配冬季的「鹹魚」為大家呈現一道超級下飯又熱乎的好菜。

話不多說說，下面就來分享今天這道蘿蔔乾燒鹹魚的做法，菜嫩肉香、熱乎乎又解饞，一鍋米飯也能掃光，詳細做法且看如下步驟分解：

——蘿蔔乾燒鹹魚—— 食材準備：蘿蔔乾條適量（非腌制），鹹魚塊適量，蔥姜蒜適量，八角一個，紅小米椒幾個，生抽，蚝油，胡椒粉，豬油，菜籽油適量，松茸鮮

第一步：準備蘿蔔乾條適量，用清水浸泡一兩個小時後充分地泡發，而後洗一洗擠干水分後切開成合適長短的小段備用。這個蘿蔔乾條你可以自己用鮮蘿蔔晾曬，也可以網購，不是太貴比較實惠，還可以用來製作一些小鹹菜。

第二步：準備鹹魚塊剁開成小塊，有的鹹魚塊會比較咸，這裡建議先用清水浸泡幾個小時，過程中多換幾次水來去除部分鹽分。而後開水下鍋進行焯燙3分鐘，撈出後放一邊瀝干水分備用。

第三步：準備的輔料有適量的蔥姜蒜備用，幾個紅小米椒切小粒備用，不喜歡辣味的可以不加。再來一個八角備用。

第四步：起鍋燒油，這個最好用一些豬油搭配菜籽油來製作，小火燒熱後把焯水後的鹹魚塊下鍋煎一煎，加入八角和蔥姜一塊煎，煎至魚塊微微焦黃的程度後淋入一些生抽炒勻。

第五步：往鍋內加入開水適量，煮開後加入一些蚝油、松茸鮮和老抽調味調色，而後再將蘿蔔乾下入鍋中，加蓋燜煮十分鐘左右，讓湯汁的味道被蘿蔔乾吸收，同時蘿蔔乾的味道與湯汁交融。

第六步：最後再嘗一嘗鹹淡，略微做一些調整，再燜煮一兩分鐘。把剩下的蔥綠，大蒜和紅小米椒全部下入鍋中，翻炒均勻激發出香味後就可以出鍋裝盤了。放入砂鍋中繼續加熱，咕嘟咕嘟地冒著熱氣，上桌更有食慾，蘿蔔條脆嫩鮮香，魚肉咸香，開胃又下飯的好菜，值得冬季經常來一鍋。

——阿胡的小貼士—— 注意了，今天所用的蘿蔔乾並非腌制過的蘿蔔乾，只是蘿蔔切開後直接晾曬得來的，用來燉肉燒菜就是一絕，當然也可以浸泡後用各種調味料腌制，就是一個開胃小鹹菜。

鹹魚比較咸，最後調味的時候要小心一些，避免菜肴太咸而難以入口。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬季一定要試一試這個菜，曬乾的蘿蔔和鹹魚燉一燉，鮮香開胃，味道一絕，妥妥的下飯神菜。如果你喜歡今天這道蘿蔔乾燒鹹魚的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！