炒花生米時，不要先放油！多做2步，花生米更香更脆，七天不回潮

過年待客，下酒菜必不可少。說到製作簡單又特別受歡迎的一道菜，莫過於炒花生米，只要是喝酒的人都喜歡吃，所以年前不妨抽時間練練手，到時候把這道菜端上桌，保准吃過的人都讚不絕口。

別看炒花生米簡單，還有很多人做不好，要麼炒好不酥脆，要麼顏色發黑。以前我也如此，總是做不好，家人看了十分嫌棄，後來我在一個親戚家吃飯學了一招，回家後馬上實踐，炒了一大盤，一會兒功夫就被吃完了，從那以後我一直這麼做，從未翻車，即使平常不喝酒也會經常做，大人孩子都愛吃。

炒花生米，先加油再放花生米炒，這樣做沒啥問題，但對於新手和總是做不好的人來說，炒花生米時最好不要先放油！建議多做2步，花生米炒好更香更脆，不糊不黑，還七天不回潮。

具體怎麼做呢？下面就來分享一下詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

【炒花生米】

準備花生米、食鹽、白酒、食用油。

1、取適量花生米放進有孔的菜籃內，然後用流動水沖一衝，表面都打濕就好了，再將花生米抖動幾下，瀝掉表面的水分。

2、待沒有滴落的水分後，將花生米倒進無油的鍋內，開中小火翻炒幾下，讓花生米表面的水分都揮發掉。

3、接著倒入食用油，可以讓每顆花生米都裹上油就行，不需要太多，保持小火，不停翻炒。

4、炒著炒著聽到噼里啪啦聲後，再快速翻炒十幾下，就可以關火了。

5、最後沿著鍋邊淋少許白酒，利用餘溫快速翻炒，就可以出鍋了。

6、裝盤後，撒點食鹽攪拌均勻，放涼後花生米又香又酥脆，非常好吃。一次可以多做些，涼下來後裝起來，密封好，放七天不回潮，還依然酥脆。

炒花生米注意以下幾點：

一、炒花生米時多做2步，一是花生米用水沖洗一下，這樣做既能去掉表面的灰塵、雜質，還可以給花生米增加少許水分，等入鍋炒的時候不容易糊。二是花生米入鍋後在無油的鍋里炒一炒，這樣處理後花生米再加油炒會更加酥脆，也更香。（不要衝洗太久，避免吸收太多水分表皮脫落）

二、想要花生米炒好酥脆，首要條件是生花生米質量要過關，不能幹癟、不能受潮。所以炒之前要先嘗一下，發現受潮了，就別炒了，若有乾癟的要挑出來。

買花生米時，不要只看價格，看到脫皮多的不要，磕碰多的不要，有霉斑的不要，乾癟多的不要，還要隨機嘗一兩顆，若嘗出受潮了也不要。

三、花生米炒好後，要立即加白酒翻炒，這樣做可以讓酒精揮發時帶走花生米中的水分，從而更加酥脆，還能避免回潮，只要將炒好的花生米放在密閉的容器內，放一個星期仍好吃。

看了以上做法和注意事項，你學會了嗎？趕緊試試看。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！