天冷就喜歡這種端上桌還咕嘟咕嘟冒著熱氣的菜肴，溫暖的氣氛更濃，一鍋下肚從頭暖到腳的感覺，昨天分享了一道沙茶牛肉金針菇煲，今天再來一道更好吃好做的砂鍋菜。

今天這菜的搭配主要由滑肉+嫩豆腐+青椒組合而成，這個搭配估計很多人沒有嘗試過，所謂的「滑肉」就是用紅薯澱粉上漿後煮熟的瘦肉，外層裹了糊化開來的澱粉，口感滑滑的內部的瘦肉更嫩，搭配嫩豆腐，用青椒來調味，令人食慾滿滿，拌米飯吃也是一絕。

話不多說，下面就來分享這道青椒豆花滑肉鍋的做法，一口肉滑菜嫩、便宜又實惠，熱乎乎從頭暖到腳，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒豆花滑肉鍋—— 食材準備：豬瘦肉一塊，嫩豆腐一盒，青椒兩個，蒜末，紅椒適量，紅薯澱粉適量，松茸鮮，生抽，食鹽，菜籽油，豬油

第一步：準備豬瘦肉一塊，將其切薄片後放入碗中，加入一些食鹽和松茸鮮，再來少許的蔥姜水順時針攪拌至有一些粘性。而後取紅薯澱粉3湯匙，加入少許清水攪拌成厚厚的粉漿，把粉漿倒入肉片中抓拌均勻，讓肉片都裹滿粉漿備用。

第二步：鍋里燒半鍋開水，大火煮沸後就關火。取出上漿好的肉片，一片一片地下入到開水中，此時不要去亂動鍋內的肉片，待其完全變色定型後再開小火慢慢地加熱，煮開後再用勺子輕輕地推動，將其完全煮熟。而後撈出控干水份放一邊備用。

第三步：準備的輔料有兩個青椒剖開後去掉辣椒籽，而後切碎成小顆粒備用，再搭配適量的蒜末備用，喜歡辣味的可以增加幾個紅小米椒切碎。再準備一口砂鍋，取嫩豆腐一盒，把豆腐直接倒出放入砂鍋中備用。

第四步：起鍋燒油，最好用菜籽油和豬油混合使用，中小火燒熱後直接把青椒碎和大蒜末倒入油鍋中炒一炒。

第五步：炒出香味後淋入少許生抽炒勻，而後加入高湯或者開水適量，再加入食鹽和松茸鮮調味。取出第二步中燙好的滑肉片，直接倒入湯汁中，保持中小火煮三分鐘左右就可以關火等待出鍋了。

第六步：取出第三步中備好的砂鍋豆腐，把煮好的青椒肉片連同湯汁直接倒入砂鍋中，此時還沒有完畢，把砂鍋再放在灶火上加熱煮一煮，煮開後就可以關火上桌享用了。熱乎乎的還在冒著熱氣，青椒味濃郁令人食慾大增，肉片又滑又嫩，豆腐軟嫩適口，就連湯汁用來拌米飯也是一絕，天冷來一鍋太舒服，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 今天所用的是嫩豆腐，開盒後直接倒入砂鍋中即可，如若你喜歡用老豆腐，則這個老豆腐最好先用鹽水煮一煮讓其提前入入味更好。

滑肉的粉漿要足夠的厚，切莫水分太多而太稀，同時上漿的肉片中不要有多餘的水分滲出，以免上漿厚粉漿脫落，所以要先用食鹽來抓勻，讓肉片呈現一些粘性最好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷就喜歡來這樣一鍋，肉片滑嫩，豆腐軟嫩適口，青椒味濃郁令人食慾滿滿，熱乎乎的一鍋下肚溫暖一整天。如果你喜歡今天這道青椒豆花滑肉鍋的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！