冬天就適合吃燉菜，一切萬物皆可以燉著吃，熱乎乎的滋味十足。冬天適合做燉菜的食材也很多，如白菜豆腐、蘿蔔、粉條等等，如果是肉呢？當然少不了冬天的味道「臘肉」，用它了做燉菜也是十足的好味道，比如今天這道！

今天這道燉菜主要由臘雞腿+萵筍等食材組合而成，其中的臘雞腿你可以自己在家腌制晾曬，用一些食鹽、白酒和香辛料腌制一番，再掛於通風處晾乾幾日，也不要晾曬的太過乾燥了，保持一定的水分肉質更好。這個時節正是吃腊味的好時間，不想動手的超市中也可以買得到。再搭配萵筍燉一燉，香味濃郁太解饞，感興趣的一定要試一試這個吃法。

話不多說，下面就來分享今天這道萵筍燒咸雞腿的做法，滿口肉嫩菜也香、解饞又暖和，冬天少不了的好味道，詳細做法且看如下步驟分解：

——萵筍燒咸雞腿—— 食材準備：萵筍一根，臘雞腿兩個，蔥姜蒜適量，青紅椒洋蔥適量，食鹽，食用油，松茸鮮，生抽，食用油

第一步：先來處理這個臘雞腿，可以自己腌制後晾曬，也可以到菜市場採購幾個，買回來後直接剁開成大塊，而後放入涼水中浸泡幾個小時，幫助去除一些鹽分，而後再淘洗乾淨後備用。

第二步：把雞塊涼水下鍋，大火煮開焯水5分鐘，進一步地去除一些鹽分和異味，撈出雞塊後再用溫水沖洗一下表面，放一邊瀝干水分待用。

第三步：準備的配菜有萵筍一根，去掉葉子和外皮後切成滾刀塊放一邊備用。再準備一些青紅椒和洋蔥切塊備用，一些蔥姜蒜備用。此處的大蒜直接拍開成大蒜粒，和青紅椒洋蔥放一塊。

第四步：起鍋燒油，油熱後直接把焯水後的雞塊下入鍋中炒一炒，加入一些蔥姜一塊炒，炒去一些水分讓雞塊邊角微微的焦黃，而後淋入一些生抽炒勻。

第五步：往鍋中添入足量的開水，把萵筍塊也倒入鍋中，稍微翻拌一下沒入湯汁中，加蓋燜煮十幾分鐘左右，而後加入一些食鹽、松茸鮮等調味，繼續燜煮5分鐘。

第六步：最後取出青紅椒、洋蔥塊和大蒜粒一塊倒入鍋中，開大火炒勻激發出料頭的香味後就可以出鍋裝盤了。天氣寒冷之時將其裝入砂鍋中繼續加熱，咕嘟咕嘟地冒著熱氣更有食慾，雞肉香味濃郁，萵筍吸收了湯汁的滋味味道更好，口感軟嫩，妥妥的一道暖人又能解饞的好菜，年夜飯的餐桌上可以考慮有這道菜。

——阿胡的小貼士—— 有些臘雞腿鹽味比較濃，這裡建議剁塊後用清水浸泡幾個小時，同時過程中勤更換水。並且要經過一次焯水後再使用。

所使用的配菜「萵筍」並不是固定的，你也可以選擇添加土豆塊，胡蘿蔔塊，蘿蔔塊等食材，不同的配菜味道不同，但都很美味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！到了冬天怎麼能少得了腊味呢！簡單地燉上一鍋，肉嫩菜香，腊味十足，滿口好味讓人食慾滿滿。如果你喜歡今天這道萵筍燒咸雞腿的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！