天氣寒冷之時，一定要給家中孩子多吃一些高營養的燉菜，熱乎乎的營養又暖身，最好能搭配一些肉類，比如牛肉就很不錯，號稱是肉中嬌子，屬於溫性食材，高蛋白好營養，其暖身的效果不比豬肉差，是長身高提高免疫力的好東西。

今天這道牛肉菜肴很是經典，食材搭配也很簡單，主要就是牛腩+土豆組合而成，先炒一炒再燉一燉，肉嫩鮮香，土豆綿軟好味，妥妥的一道下飯好菜，就是最後的湯汁拌飯也是一絕。

話不多說，下面就來分享今天這道土豆燉牛腩的做法，滿口鮮香，好營養又解饞，詳細做法且看如下步驟分解：

——土豆燉牛腩—— 食材準備：牛腩400克左右，土豆3個，蔥姜蒜適量，八角兩個，青紅椒各一個，生抽，老抽，蚝油，食鹽，冰糖4粒，松茸鮮，食用油

第一步：準備牛腩塊400克左右，先用清水淘洗乾淨，而後涼水下鍋加入一些蔥姜和料酒，開大火開始焯水，煮開後繼續煮個三五分鐘，將水面的一些血沫全部打撈乾凈，再將牛肉塊撈出用溫水沖洗乾淨備用。

第二步：輔料需要準備土豆3個，洗乾淨削去外皮後切成滾刀塊備用。再準備青紅椒各一個，剖開去掉辣椒籽後切塊備用。還有適量的蔥姜蒜和兩個八角備用。

第三步：鍋里燒油，燒熱後把焯水後的牛肉塊倒入鍋中炒一炒，把蔥姜蒜和八角也加入進去一塊炒，炒出香味炒至牛肉表面有些微微焦黃時最好。

第四步：往鍋內加入適量的生抽、老抽和蚝油一塊炒勻炒出香味，接著直接加入開水適量，水量要完全超過食材，大火煮開後轉為中小火加蓋燜煮30分鐘時間，牛腩塊切的小一些這個時間的口感恰到好處。

第五步：此時鍋內的湯汁應該剩不了多少了，把土豆下鍋後容易燒乾了，此時可以再加入一些開水，記住一定是開水。而後再將土豆下鍋，加入一些食鹽和松茸鮮調味，加蓋繼續燜煮15分鐘左右。

第六步：燉煮至土豆軟嫩，湯汁有些粘稠的時候就把青紅椒塊倒入鍋中，略微翻拌一下用熱量激發出青紅椒的香味後就可以出鍋裝盤了。妥妥的一道大菜、硬菜了，完全可以上得了年夜飯的餐桌，牛肉軟爛鮮香、土豆粉嫩粉嫩的恰到好處，最後的湯汁用來拌米飯也是一絕，必須要試一試的做法。

——阿胡的小貼士—— 如果家中有高壓鍋的則做起來更省時間，可以先把牛腩炒一炒，加入生抽等調味料，加水後轉移至高壓鍋中壓個15分鐘時間，而後再將土豆塊也加入高壓鍋中，再壓個3分鐘左右。再倒入炒鍋中，加入青紅椒塊大火收汁後即可。

牛腩快焯水後切莫用涼水來沖洗，以免遇冷收縮而影響最後的口感，食鹽也最好最後再加入。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷土豆燉牛肉這道大菜一定要常做給孩子吃一吃，營養補身體，暖身又開胃。如果你喜歡今天這道土豆燉牛腩的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！